步骤1
食材：茄子150克、瘦肉100克、米饭1碗、小葱1根、上海青20克、淀粉2克 。调味料：食用油5克、料酒1克、盐1克、鸡精2克、生抽2克 。
步骤2
上海青对半切开 ， 放入沸水锅中焯烫40秒 ， 捞出备用 。
步骤3
茄子切小丁 。
【茄子肉丁炒饭 茄子肉丁炒饭如何做】步骤4
小葱切葱花 。
步骤5
瘦肉切小丁 。
步骤6
加入淀粉、料酒、少许盐 ， 拌匀腌制10分钟 。
步骤7
炒锅中油温5成热时 ， 倒入肉丁炒至变色 。
步骤8
加入茄子炒软 ， 放入生抽炒匀 ， 倒入米饭炒散 ， 加入葱花、少许盐、鸡精炒匀 。
步骤9
盛入盘中 ， 放入上海青点缀即可 。
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