佛山南海九江美食介绍佛山南海九江吃鱼指南( 二 ) _知识经验

八、凉拌鱼皮
不是你想象中软绵绵的口感，南海的鱼皮选用鱼背最靓最厚的部位，尝起来爽脆弹口，冰凉无腥味。放血去鳞、吸水揪皮、刀刮筋膜、冰水浸泡、下料、浇热油……复杂的工序才能成就一份美味的鱼皮。
九、鱼头鱼尾粥
鱼头鱼尾放入粥中一起滚开，不需要复杂的调味料，仅需些许姜丝、葱花和盐，鱼的鲜甜味就可以被轻松“引”出，不久就可以得到一碗原汁原味的鱼头鱼尾粥啦!
十、椒盐鱼腩骨
把鱼腩鱼骨煎炸一下，一道香脆可口的椒盐鱼腩骨就出炉了。鱼骨煎得焦香，最适合喜欢香口的小孩子们。掌炉的师傅火候控制到位，鱼腩锁住了内里的油，一口咬下去，鱼油在齿间迸发，外脆里嫩的口感，越吃越滋味～
十一、鱼肠煎蛋
“腥臭”是否是你对鱼肠的认知呢?在南海，鱼肠煎蛋可是一道廉价却又美味的家常菜。当肥美的鱼肠遇上浓香的蛋液，口感丰富，两种食材的完美搭配，让人大呼惊奇。蛋液刚好凝固，超嫩!

佛山南海九江美食介绍 佛山南海九江吃鱼指南( 二 )

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