1、用料：猪绞肉（瘦肉）200g、鸡蛋13个、葱叶10根、油适量、香油5ml、盐4g+2g、白胡椒粉适量 。
2、12个鸡蛋加入4g盐打散成蛋液；葱叶洗净，切段 。
3、猪绞肉加入葱花、1个鸡蛋、香油、2g盐和白胡椒粉，用筷子快速朝一个方向搅拌两分钟 。
4、热锅刷上少许油，转小火，倒入半勺蛋液 。
5、待蛋液半凝固后，舀一勺肉馅在蛋皮中间 。
6、用筷子掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压一边至蛋皮粘合住，半成品蛋饺完成 。
【蛋饺子的做法 蛋饺子的做法介绍】7、蛋饺放入沸水锅中，大火蒸10分钟即可 。
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