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1、准备食材：米粉500克、萝卜干20克、咸菜50克、香葱2根、大蒜头1个、香菜2根、青辣椒1个、小米椒2个、芹菜适量、南瓜适量、洋葱适量、八角2个、桂皮2片、香叶适量、茴香适量、生抽1勺、盐1勺、油1勺、胡椒粉适量。
2、先煮米粉，冷水下粉煮滚，反复3次后，关火焖2/3分钟。
3、米粉煮熟即可。
4、煮好的粉要立即用凉水反复冲洗去米浆、让米粉迅速降温，保持弹性。
5、完全冲凉后的米粉，沥水备用。
6、配料准备好。
7、把花生米倒入锅中、小火炸熟花生米。
8、配料准备好后，可以开始拌粉。
【凉卷粉怎么拌好吃凉卷粉怎么拌好吃云南】9、根据自己口味加入配料。

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