1. 首先 ， 将大虾去壳 ， 但保留虾尾 。 如果虾背部有黑色线条 ， 用刀片划开 ， 去除肠道 。
   
2. 取一块姜 ， 切成薄片 。 将几瓣蒜头切成蒜末 。 再将青葱切成葱花 。
   
3. 在一口深锅中 ， 加入大约半杯食用油 ， 将油加热至中小火 。 然后加入姜片和蒜末 ， 慢慢炸熟 ， 直到它们变成金黄色 。 这需要耐心 ， 以炸出姜蒜的香味 。
   
4. 将炸好的姜蒜捞出 ， 放在纸巾上吸去多余的油 。
   
5. 将虾放入同一锅中 ， 用中小火翻煎 ， 直到虾变红变曲 ， 大约需要3-4分钟 。
   
6. 一旦虾变色 ， 将姜蒜葱花均匀撒在虾上 。
   
7. 在一个小碗中 ， 混合2大勺料酒、2大勺酱油、适量的盐和1小勺白糖 。 将这个混合液均匀浇在虾上 。
   
8. 缓缓加入约半杯清水 ， 确保虾被完全覆盖 。
   
9. 盖上锅盖 ， 中小火焖煮5-7分钟 ， 直到虾熟透、入味 ， 汤汁变浓稠 。
   
10. 最后 ， 将油焖大虾盛出 ， 摆在盘中 ， 淋上汤汁 。
    

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