2、洗干净的肥肠放入锅中 ， 加入适量清水 ， 放入几个陈皮、姜片、八角 ， 加一把花椒 ， 放一勺盐 ， 大火煮开后小火煮半个小时 ， 用筷子能轻松扎穿后即可关火 。

3、煮肥肠时把葱姜切好 ， 干辣椒切段 。 捞出肥肠晾凉 ， 切成滚刀块 。 锅里倒入适量油 ， 放入肥肠大火爆炒 ， 炒干水汽 ， 放入姜蒜、花椒、藤椒、八角一起炒、炒出香味 。

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4、放入一勺豆瓣酱炒出红油 ， 加入白糖、胡椒粉、料酒调味 ， 不停地翻炒 ， 让肥肠吸收调料的味道 ， 等到肥肠颜色金黄 ， 表面起皱后加入干辣椒 ， 继续炒3分钟左右 ， 撒入熟白芝麻继续炒2分钟 ， 淋入适量花椒油 ， 即可出锅 。

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