1、首先准备两根茄子去蒂后切成两段 。
2、将准备好的五花肉去皮后切成丁，再剁成肉沫 。
3、将大红椒去籽后先切条 ， 再切成粒 。
4、将姜切成姜蓉 。把大蒜剁碎 。将小葱切段 。
5、起锅烧水，水开后下茄子 ， 盖上锅盖大火蒸8分钟 。
【红烧茄子怎么做好吃又简单视频 红烧茄子怎么做好吃】6、蒸好后夹出晾凉，把茄子改刀切成条 。
7、起锅烧油，放入五花肉煸香 ， 煸出猪油 。
8、煸出猪油后下葱姜蒜爆香 。
9、加入30克辣酱，炒出香味 。
10、下入茄子，加入30克料酒翻炒均匀 。
11、加入水 ， 20克盐，30克蒸鱼豉油，20克蚝油，20克老抽翻炒 。
12、加入30克红椒炒至断生 。出锅装盘即可 。

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