1、茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末 。
2、油热（油要多）下1/3蒜末爆香 。
3、下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明 。
4、下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿 。
【茄子炒酱怎么做 酱炒茄子的做法】5、汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末 ， 翻匀，酱炒茄子即可出锅 。
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