有黑色的 ， 也有白色的 ， 甚至还有花色的猪 。 小时候 ， 大人们还会时常开玩笑骂人说长得像黑毛猪 。
猪可以说是贯穿了每一个中国人的生活日常 。 据相关数据调查显示 。 中国每一年能消耗掉5487万吨猪肉 ， 约占全球猪肉消费量的一半 。
并且我们吃的大部分都是白色的猪 ， 很少有人知道黑毛猪是中国的本土动物 ， 但是黑毛猪在市场上的价格要比白毛猪贵上许多 ， 所以我们日常生活中吃的猪肉大部分都是白毛猪 。
现在越来越多的人说现在是实现猪肉自由了 ， 但是吃起来却没有那么香了 。
有人会说 ， 是不是因为我们吃的是产自外国的白毛猪 ， 而不是产自本土的黑毛猪？
是否是这个原因呢？又或者是人们在今天猪肉绰绰有余的情况下 ， 口味变得越发刁钻了呢？
?——【·我国的本土猪·】——?
生活在我国的黑毛猪 ， 吃过黑猪肉的朋友都知道黑猪的肉质紧实 ， 皮子松软 ， 放在烧烤架上完 ， 那刮脆皮的声音锃亮 ， 那那肉放在烧烤架上翻滚都滋滋冒油 ， 看着就让人食欲大动 。
在过去中国没有引进白毛猪的时候 ， 吃的都是黑猪肉 ， 而当时问猪也没有吃像现在一样的猪饲料 ， 在过去农村喂猪给猪吃的都是猪草 。
许多农户每天天不亮会来到山上找猪草去喂给猪吃 ， 有一些人家甚至会喂玉米面和剩饭剩菜 ， 一年半载过后 ， 一头两三百斤的猪就出来了 。
在年关 ， 我国都会有这样的一个习俗 ， 叫做吃杀猪饭 。 杀猪在农村是一户人家的头等大事 。 每到杀猪这一天 ， 主人家就会请村子当中有经验的杀猪匠来到自己家家中 。
一般我们都会看到杀猪匠会背着一个小包来到农户家中 ， 而这个小包当中装着一把弯弯的杀猪刀 ， 这把杀猪刀就是杀猪匠行走在各个村落的吃饭工具 。
只见来到主人家中的杀猪匠 ， 会从自己的袋子当中掏出杀猪刀 。 然后准备杀猪的过程当中 ， 人们会烧一大盆热水 ， 这是用来退猪毛用的 。
烧好这盆热水之后 ， 就会有四五个壮汉抬着手脚被绑住的猪来到庭院当中 。
猪会发出惨绝人寰的哀嚎 ， 这时 ， 只见几个大汉一拥而上 ， 将猪摁翻在地 ， 这时的杀猪匠就会走上前来 。
拿着他银光闪闪的杀猪刀 ， 磨刀霍霍的走向被捆绑在地上 ， 被壮汉按住无法动弹的猪 。
只见刹那间 ， 杀猪匠白刀子进去红刀子出来 ， 这只猪便开始了剧烈挣扎 ， 此时对摁猪的壮汉们是一个巨大的考验 。
猪在挣扎 ， 当猪在面临死亡时 ， 会发出剧烈的挣扎起 ， 此时四五个大汉需要极力的摁住这只垂死挣扎的猪 ， 待将猪血都放干净 ， 猪彻底断气 ， 人们便开始了这场年度狂欢 。
当猪完全断气之后 ， 人们便开始对猪进行解剖 。 宰猪大多都是在过年的时候 ， 而此时天气较为寒冷 。 解剖出来的猪肉冒着一股热气直冲屋顶 。
不用多时 ， 一头猪便会被大卸八块的摆在庭院当中 ， 在我国 ， 猪的每一寸地方都是可以食用的 ， 人们会用猪的肠子做腊肠 。
往洗干净的猪肠子里边灌入腊肉香料 ， 再将做好的腊肠挂在自家的屋檐上 ， 被烟熏至 。 两三个月之后 ， 人们就会得到一段香甜异常的腊肠 。
而猪肝、猪心都是人们餐桌上日常可见的食物 。
可以说 ， 中国人把美食发展到了极致 ， 这或许是许多人小时候才能看得到的场景：家里边杀年猪 ， 再把这头年猪肢解完之后 ， 父母会请全村的人来到家里边 ， 一起享受这场年终盛宴 。
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