几种家常小炒的做法( 二 ) _小知识

8. 锅中注入清水，大火烧开，插手盐。
9. 倒入胡萝卜、冬笋。
10. 再倒入木耳拌匀，煮1分钟至熟。
11. 将煮好的材料捞出，沥干水分备用。
12. 热锅注油，烧至四当作热，放入肉丝。
13. 滑油至白色即可捞出。
14. 锅底留油，倒入蒜末、姜片、蒜梗爆喷鼻。
15. 倒入胡萝卜、冬笋、木耳炒匀。
16. 倒入肉丝，加料酒拌炒匀。
17. 再插手盐、味精、生抽、豆瓣酱、陈醋。
18. 炒匀调味。
19. 插手少许水淀粉。
20. 快速拌炒匀。
21. 盛出装盘即可。

06 菜名：家常豆腐
做法：
1. 将洗好的豆腐切当作方块。
2. 青椒洗净，切片。
3. 再把洗净的鸡腿菇切丁。
4. 锅中倒入适量清水，加盐。
5. 放入豆腐。
6. 煮约2分钟后捞出。
7. 热锅注油，倒入鸡腿菇、青椒，加料酒炒喷鼻。
8. 倒入少许清水。
9. 加老抽、豆瓣酱拌匀。
10. 倒入豆腐。
11. 煮沸后加盐、鸡粉再煮1分钟至入味。
12. 用水淀粉勾芡，再淋入熟油拌匀。
13. 盛出装盘，撒上葱花即可。

07 菜名：酸辣土豆丝
做法：
1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时连结白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切当作细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，插手花生油烧热，放葱丝爆锅，插手干辣椒炒喷鼻，再插手青红椒丝、土豆丝，炒至八当作熟时插手精盐、味精调味，再淋上喷鼻油和喷鼻醋，炒熟即可。

08 菜名：青椒炒鸡蛋
做法：
1.把青椒用清水洗净，去籽切当作细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搞乱开。
2.锅内放油(40克) ，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，跟着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒平均，用喷鼻醋烹一下，即可出锅。

09 菜名：地三鲜
材料：土豆 1 个、茄子 2 个、青椒 1 个
调料：烹饪油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法：
1、茄子和土豆去皮，切当作滚刀块；青椒手掰当作小块。
2、锅中到入多一些的油，七当作热时，先将土豆块放入，炸当作金黄色，略显透明时捞出备用。
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，插手青椒块即一路捞起. 。

几种家常小炒的做法( 二 )

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