1、魔芋用水清洗后，切成长条块，厚度2公分左右，不要太薄 。切好后用热水里焯2-3分，捞出控水，备用 。
2、韭菜洗净，切成长段，备用 。
【炒魔芋的做法 炒魔芋怎么做】3、热锅，放入少量食用油 ， 切忌一定油要少 ， 放入油后紧接着放入适量的红油豆瓣，根据给人口味来控制量的多少，均匀的炒开，等油热后把处理好的魔芋放入锅中大火翻炒，炒3分钟左右，放盐，放入韭菜，继续翻炒，根据个人口味决定韭菜的炒的老嫩，出锅 。
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