【如何选择适合做饭和煮粥的大米 适合煮粥和煮饭的米是什么】1、一是看大米是不是正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，二是取少量大米 ， 向大米哈一口热气 ， 或用手摩擦发热，看是否有异味，正常大米具有清香味，无异味 。
2、取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味 。
3、圆米比长米粘 ， 适合煮粥，不仅有补脾、和胃、滋养的功效，还特别适合病后肠胃功能较弱者 。蒸米饭则可以选择长米 ， 出饭率高，蒸出的米饭较为膨松 。

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