1、将洗净的海参放入锅中，加冷水，烧开后再煮5分钟后捞出 ， 沥净出水 。
2、大葱择净，切成3厘米的段，姜切末，青蒜切去根，择去干皮及干叶，切成2厘米长的段 。
【葱扒海参如何做 葱扒海参的做法】3、炒锅内加植物油10克 ， 油烧热后 ， 下葱段，炸成金黄色后捞在碗中 ， 然后在碗中加入高汤50克、姜末、酱油、料酒 。锅内放余下的植物油，油热后放入白糖，炒成黄色后 ， 下海参翻炒，再放入酱油、盐、余下的高汤及泡葱段的汤汁 。
4、烧开后改小火 ， 使汤汁收浓 。汤汁浓后，下入用水调开的团粉，改旺火，勾好芡后出锅装盘，将葱段及青蒜撒在海参上即可 。
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