【山药发芽能吃吗 发芽的山药可以吃吗】
山药发芽后是可以吃的 ， 发芽并不会产生任何有毒有害物质 ， 只是本身的养分会消耗一些 。 食用时 ， 可以把发芽的部分去掉再食用 。

山药 ， 薯蓣科薯蓣属植物 ， 缠绕草质藤本 。 块茎呈圆柱形 ， 垂直生长 ， 长可达1米多 ， 断面为白色 。 茎通常为紫红色 ， 右旋 ， 无毛 。 花期6-9月 ， 果期7-11月 。 我国大部分地区都有分布 ， 生长于山坡、山谷林下 ， 溪边、路旁的灌丛中或杂草中 。 适宜生长在疏松、肥沃、土层深厚的土壤中 ， 在土层较浅、较黏重的土壤中也可生长 。 比较耐旱 ， 但不耐涝 ， 不宜种在地下水位太浅或过分潮湿的土壤中 。 山药块茎富含淀粉 ， 可与各种食材清炒 。 也可入药 ， 是健脾、补肾的佳品 ， 还有润肺止咳的功能 。

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