1、鳝鱼用刀刮去表面粘液 ， 切成丝 ， 芹菜、洋葱、红椒洗净切丝 。
2、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将鳝鱼下锅炒，炒熟后捞出备用 。
3、再烧油炒葱蒜，炒芹菜 。
4、芹菜炒变色后，下洋葱和红椒 。
5、洋葱炒至断生，将炒好的鳝鱼倒回锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉 。
【蟮丝做法窍门 鳝丝怎么做好吃】6、翻炒均匀就可以出锅了 。

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