家常菜|炒花生米时，注意这个小细节，花生又香又脆不回潮( 二 ) 家常菜

趁这个时间我们来准备一下香料，一把花椒，两片香叶，还有两个八角。在准备一个大碗来调一碗醋汁，我们可以选择这种袋装的香醋再用一个大一点的汤勺来测量一下，倒入三勺香醋，再加入一勺生抽加入少许的香油，大半勺的白糖，一小勺的蚝油，再用筷子把作料充分的搅拌均匀。
接下来把锅烧热转小火，把香料直接下锅翻炒一下，炒出香料的香味但是注意不要炒焦了，炒出香味以后加入一勺清水，盖上盖子把水煮开，煮开以后再用铲子翻拌一下再煮两分钟，香味彻底的煮出来。

煮出香味用个小漏勺把作料都给捞干净，再把调制好的醋汁倒入锅中，然后开大火把醋汁给煮开，注意煮的时间不能太长，煮开以后马上关火，盖上盖子自然冷却。
接下来我们来切一点配料，取1/4个洋葱，然后改刀将它切成小块，切好后用手给抖散开装入一个盘中备用，再准备一把脆皮大蒜给它切成薄。如果您很喜欢吃大蒜的话，可以多切一点，切好后装入盘中备用。
再准备两根红线椒，切成辣椒圈，如果特别能吃辣的话，可以换成小米辣，最后再洗一小把香菜，将它切成香菜段，喜欢吃小葱的话，也可以换成小葱，这样所有的配料就准备好了。

花生经过两个小时的浸泡，已经变得特别的饱满，花生的外衣也已经变得很软，用手轻轻一搓就可以搓掉花生的外衣，一定要泡软这样才能挂上料汁，吃起来更有味。
把花生给淘洗一下捞出沥干水分，装入另外一个大碗中，再次往里面加入清水把花生给淘洗一遍。花生在晾晒的过程中难免有很多灰尘所以这里要淘洗干净。再把花生捞出沥干水分，装入一个大一点的碗中，用手将花生平铺均匀再把准备好的配料全部加进来，把冷却好的醋汁也全部加进来，醋汁的量一定要没过所有的花生，用筷子搅拌一下，把配料和花生米都给搅拌均匀。

【家常菜|炒花生米时，注意这个小细节，花生又香又脆不回潮】如果您吃不惯这种生花生米的话，可以在花生米泡发好后把花生米下锅煮五分钟好了，一个做法超级简单的下酒菜醋泡花生米就做好了，可以直接上桌食用，也可以用保鲜膜覆盖起来，放入冰箱冷藏一晚，口感会更好。如果您也想做给您的家人吃，就收藏起来试试吧。

家常菜|炒花生米时，注意这个小细节，花生又香又脆不回潮( 二 )

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