土豆丝|土豆丝买回家和这几样一起煎，好吃美味又简单( 二 ) 家常菜|素食

切好的土豆丝和胡萝卜丝里边加入半勺盐，用手把它抓一下杀一杀这里边的水汽，用手使劲攥一攥切好的土豆丝不要用凉水把它洗净要保留里边的淀粉，切这个丝的时候一定要细太粗的土豆丝用盐杀一下，让它变得更软。
【土豆丝|土豆丝买回家和这几样一起煎，好吃美味又简单】小葱切成葱花放在土豆丝盆里边备用土豆丝需要腌五分钟，

现在开始调味刚才那个土豆丝里面已经放了不少盐所以这里边不要放盐了，直接放一勺黑胡椒粉，鸡精少许，白糖一丁点，料酒少许，蚝油一勺，面粉一勺大约有一两，然后用筷子把它搅拌均匀，因为那个土豆刚才杀出了一些水分所以这里边就不要放水了

直接下入面粉，这里边的面粉不要放的太多，两个土豆一两面粉在这里边也就起个粘合的作用，把土豆丝能给它粘到一块，做成一个饼的形状。
现在开始煎蛋饼锅底刷上少许的油，煎饼的小模具摆在锅里边，土豆丝放到模具里边。做成一个土豆丝饼再把土豆丝饼的中间掏空这样形成一个洞，一会好往里边打鸡蛋，等待1分钟成形以后模具拿出来。盖煎一分钟，待土豆已经基本定型再往这个洞里边打入一个鸡蛋，盖上锅盖上下一起加热煎两分钟，要是喜欢吃溏心的现在就可以出锅了

如果喜欢吃两边都酥脆的还可以煎至另一面，把这蛋饼上面刷上一层油再把它翻面煎至另一面，现在蛋饼已经煎成全熟了出锅装盘
这个模具可以忽略它和味道无关，只是能保证这个形状好看

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