3、锅里倒入适量油 ， 放入鱼头、鱼骨 ， 小火煎至颜色金黄 ， 倒入开水后煮2分钟 ， 盛出备用 。 锅里留底油 ， 放入姜片爆香 ， 倒入酸菜大火炒香 ， 倒入煮好的鱼汤煮5分钟 。

4、放入适量食盐、生抽、蚝油、胡椒粉调味 ， 捞出酸菜、鱼头鱼骨放入大碗中 ， 把腌好的鱼片下锅 ， 煮至变色后捞出 ， 连汤带鱼片一起倒入大碗中 ， 撒上葱花、花椒 ， 泼上热油即可 。

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