香菜|下班晚餐吃什么？一周下饭菜已备好，一周不重样，有荤有素太下饭( 三 ) 黄豆|美食教程|白酒

8、下面就可以来装坛子了，一边装一边压紧点，避免有空气的进入。全部装好了先用保鲜膜把上面封一下，再把盖子盖起来，上面再淋点水，放半个月后吃就会变酸了。

9、其实这种榨广椒也是可以现做现吃的，新鲜的炒着吃也非常香，只是味道上不酸。

四、剁椒酱
食材：小米椒1斤、红菜椒1斤、青线椒1斤、大蒜半斤、生姜半斤、盐150克、白糖60克、高度白酒30克
1、先加水冲洗干净，洗的时候不去蒂，避免生水进到辣椒里面；接着就是将表面的生水完全晾干；

2、这个时间我们来准备一些生姜和大蒜，都是半斤的量，大蒜直接丢到料理机中打成蒜末，不用打的太碎，带有一点颗粒感会更好吃，生姜去皮切片，然后直接切成姜末；

3、辣椒水分晾干后剪去辣椒把，切小后再剁成辣椒碎，剁好的辣椒里面放，大蒜半斤、生姜半斤、盐150克、白糖50克，给它搅拌均匀后腌制半个小时，半个小时后再淋入30克高度白酒；

4、装剁椒酱的瓶子一定要绝对的干净，可以用开水煮，也可以倒点高度白酒摇晃消毒，最后将剁椒酱装入瓶子里九分满，再淋上一层熟的菜籽油封口，保存的时间会更久；

5、盖上盖子腌制一夜第二天就能开吃，常温下阴凉处放20天后再吃味道会更好，吃的时候也要用干净无水无油的勺子挖取，这样保存到来年都没有问题；

用来做蒸菜或者凉拌菜也非常好吃，撒点葱花，淋点热油，香喷喷的。

五、香菇肉酱这个香菇肉酱，一口下去还有大颗粒的猪肉，用来拌面条和拌饭真的是太好吃省事了。做上几大瓶可以吃好久，做完冷藏保存可以放好几个月。

食材：干香菇300克、猪肉3斤、香菜、小葱、洋葱1个、甜面酱、豆瓣酱、白芝麻30克花生100克、姜30克、蒜2头
1、做香菇肉酱一定要选用这种干香菇，味儿会更香更浓郁一些，先来泡香菇， 300克就够了，洗掉表面的灰尘后加水泡1个小时，最上面用个锅盖压一下，泡发的会更快。

2、猪肉选这种肥瘦28的腿肉，我这里一共是3斤，先把猪皮切下来，再把肥肉和瘦肉分开单独切，都切成这种小肉丁就可以哒。

3、做酱的话，葱姜蒜洋葱香菜是必不可少的，香菜和小葱洗干净从中间切一刀就行，洋葱对半切开再后切丝丝。

4、生姜切成小丁丁，大蒜拍碎后剁成蒜末。

这时候香菇也泡好了，用手捏一下中间没有硬心就行，先把里面的水挤干哈，切成条后再切成丁。

5、现在我们就可以来熬酱，起锅倒菜籽油，油烧热哒把小葱、香菜、洋葱倒进来炸，再来点大料，香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒，用小火慢慢炸，把香味儿要炸出来，炸到葱变焦了就可以捞出来，千万不能炸糊。

6、这时候再把肥肉倒进来，先把肉里面的油脂炸出来，炸到肥肉丁丁都飘起来就可以了，这时候再把瘦肉丁丁倒进来继续翻炒，先把水分炒出来，这里要多炒一会儿，看到锅里的油变得清澈不浑浊就行。

7、加姜蒜、豆瓣酱、黄豆酱继续炒，把红油炒出来，再把香菇丁倒进来一起炒，继续炒干水分。这个水分炒的越干，保存的时间越长，我大概是炒了半个小时。

8、水分完全炒干了就可以来调味儿，盐、鸡精、蚝油、花生米、白芝麻，翻炒均匀就可以了。

香喷喷的香菇肉酱就做好了，拌饭和拌面都是一绝，真的好香啊，

香菜|下班晚餐吃什么？一周下饭菜已备好，一周不重样，有荤有素太下饭( 三 )

猜你喜欢