豆腐|中国豆腐口感天梯图，从南到北15种上榜，看看到底哪的豆腐最好吃( 二 ) 豆腐

【豆腐|中国豆腐口感天梯图，从南到北15种上榜，看看到底哪的豆腐最好吃】
他们之所以能将石牌豆腐卖到世界各地，也正是因为石牌豆腐的美味，石牌镇位于汉江之滨，好的土质栽种出了壳薄渣少的优质黄豆，再以好水和好的传统工艺进行制作，豆腐做好后又白又嫩，味道十分醇厚，也不失清香，细腻顺滑的口感让人觉得吃着就是一种享受。

第二档：云南石屏豆腐、陕西榆林豆腐、四川剑阁豆腐、河南洧川豆腐、湖南攸县豆腐云南石屏豆腐：作为云南非遗之一的石屏豆腐，也是不容遗漏的优质豆腐。石屏豆腐的制作区别于传统的石膏、卤水点豆腐的工艺，主要是采用当地古城中的天然地下水，这水可不是普通的“井水” ，而是有酸有甜，酸水用来点豆腐，甜水则用来泡豆子，做出的豆腐十分鲜嫩爽滑，营养丰富。石屏豆腐不似其他豆腐般洁白，而是色泽微黄，还特别有韧性，夹起一段甩动都不会断裂，口感香醇鲜美，有嚼劲，久吃不腻。

陕西榆林豆腐：陕西特色美食众多，榆林豆腐便是其中之一，和普通豆腐选材用料不同，榆林豆腐用的并非黄豆而是当地所产的优质黑豆，所用的水也是特有的桃花水，其独到之处还有它点浆时所用的酸浆，不用一点卤水或石膏，而是采用制作豆腐后所沥出富含丰富乳酸菌的汁水，使得黑豆和桃花水的清香被完美保留，做出的豆腐软嫩细韧，吃起来清香利口，回味甘甜。

四川剑阁豆腐：四川剑阁县的剑门关豆腐可谓历史悠久，最早起源于三国时期，距今已有上千年的历史。剑门关的豆腐好吃，离不开当地产出的黄豆和优质的水源，这里的大豆所含的蛋白质远远高于很多地区所生产的大豆，水也是用的当地保护区内的山泉水，加上传统制作技艺，豆腐做好后色泽雪白，质地软硬适中，十分细嫩且富有弹性、韧性，吃起来柔润清爽无渣，很是香醇。

河南洧川豆腐：民间有句歇后语叫“麻线提豆腐——提不起来” ，但这话在河南开封尉氏县的洧川镇就无法成立了，因为这洧川生产的豆腐还真的能被秤钩提起来。

洧川豆腐用的是本地产的青豆和双洎河的河水制作，以老浆进行点制，成型后的豆腐与众不同，表皮看起来如琥珀色，切开后内里纯白，质地十分坚硬，即使是往地上甩也不会碎裂变形，甚至都不带出水的，入锅后越炖越筋道，吃着鲜嫩绵软，豆香味很足，别有一番滋味。

湖南攸县豆腐：湖南攸县的豆腐在明清时期就小有名气，誉满三湘了，攸县当地制作豆腐，在选材和各道工序上都极为讲究，采用的是本地的八月黄大豆和酒埠江的源水，运用传统工艺，石磨成浆，滤渣加热，放少许石膏水点制而成，豆腐香味浓郁，口感滑嫩、温润，又带有一丝韧性，有着“色比玉酥净，香逾几重天”的美誉。

第三档：陕西洛南豆腐、四川资中豆腐、浙江临海豆腐、山东泰安豆腐、河北赤城豆腐、山西繁峙豆腐、广东清远豆腐陕西洛南豆腐：位于陕豫交界处的洛南，也有着非常美味鲜香的豆腐，和榆林豆腐一样都是陕西的特色美食。洛南豆腐在制作时用的是洛河的山泉水，再加上当地盛产的优质大豆，故而做出的豆腐洁白光滑，柔嫩中又有弹性，闻着就有一股浓郁的豆香，入口后更是鲜滑润口。

四川资中豆腐：四川资中的罗泉豆腐素来有名，是国家地理标志产品。罗泉地处四川盆地中部，当地的土质是灰棕紫泥土，有机含量很高，培育出的大豆品质自然是很好，再加上罗泉当地的天然矿泉水，磨浆后用当地的盐卤点制成，使得做出的豆腐绵嫩柔滑，色泽则偏乳黄色，吃起来极为细腻鲜香。

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