【醋溜大白菜的家常做法 醋溜大白菜的家常做法】
1、材料：白菜半颗，葱姜蒜适量 ， 老陈醋一勺，老抽一勺，香油适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，水淀粉适量，干辣椒3个 。
2、将白菜帮两边的嫩叶去掉，将白菜帮改刀成长条，然后从中对半片开 。不粘锅加少许底油 ， 下入白菜小火翻炒至半透明状；然后加少许盐煸炒至变焉，出锅前调大火炒出锅气盛出备用 。刚开始炒的时候，最好不要加盐，会杀出大量的水分 。
3、锅中加少许底油，下入葱姜蒜爆香；然后加入2~3颗干椒略煸，保持小火，锅边烹饪少许料酒、生抽、少许鸡精、1勺白糖、2勺老陈醋、少许盐、1勺老抽 。底料充分炒香后，下入水淀粉充分拌匀，形成浓稠的芡汁即可 。
4、将提前炒香的白菜帮倒入汤汁中，转大火 ， 快速翻炒均匀 。临出锅点少许香油 ， 提香提色，翻炒均匀，这道酸爽又下饭的醋溜白菜就可以出锅了 。
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