|“3菜不上桌，福气不进门”，大雪将至，别忘老习俗，为家人祈福( 二 )

5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋，拌匀。另去锅，烧热一点点油，炒香配菜丝。均匀的铺在鱼的身上。
锅中烧热少许油，下入葱、姜丝煸香。下入调好的番茄酱，中火炒至起泡，出香味。调入适量水淀粉勾成芡。趁热均匀的淋入盘中即可。

2：在大雪节气，吃鸡是一种传统的习俗。鸡肉富含蛋白质和多种营养物质，能够为身体提供足够的能量和营养，增强身体免疫力。此外，鸡也是寓意着团圆和幸福的食物之一，因此在大雪节气吃鸡也有团圆和幸福的象征意义。
在南方地区，大雪节气吃鸡还有步步高升和年年有余的寓意。因为南方地区气候较为湿热，而鸡肉具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，因此适量食用鸡肉能够起到祛湿强身的作用。

辣子鸡
准备原料：鸡大腿清洗干净，擦干水分，剁成一厘米左右的小块，放入盆里。
【|“3菜不上桌，福气不进门”，大雪将至，别忘老习俗，为家人祈福】加入食盐3克、料酒3克、生抽3克、胡椒粉少许，直接上手抓均匀。
抓匀后，再放入蛋黄一个，目的是让鸡肉的颜色金黄发亮。
继续抓均匀后，放入干淀粉3克，这样能防止鸡块被炸干老化，吃起来才能外酥里嫩。
最后再加入10克植物油，目的是在下锅油炸的时候，会自动分离，不会粘连成一大块。然后腌制20分钟左右。
油温5成热时，把鸡块下锅，快速油炸1分钟，颜色微黄，定型即可捞出控油。
等到油温升至8成热时，直接关火，在把鸡块下锅二次复炸20秒。
另起一口锅，倒入食用油，烧热后，放入切好的辣椒、葱姜蒜末和青花椒，大火爆出香味。
加入炸好的鸡块，一起翻炒均匀。最后加入熟白芝麻和香葱翻炒均匀即可。

3：吃豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质和钙质，能够为身体提供足够的营养和能量，增强身体免疫力。此外，豆腐还具有清热解毒、利尿消肿等功效，有助于保持身体健康。
在烹饪豆腐时，可以加入一些配料，如肉末、海鲜、蔬菜等，以增加口感和营养价值。例如，肉沫烧豆腐是一道非常受欢迎的豆腐菜肴，将豆腐与肉沫一起烧制，口感丰富，营养丰富，深受人们喜爱。

麻婆豆腐
主料：嫩豆腐 200克；牛肉末 50克；青蒜苗 1根；
调料：豆瓣酱 15克；豆豉 5克；姜末 5克；蒜末 5克；精盐 2克；鸡精 1克；水淀粉适量；
食用油适量；
做法：将嫩豆腐切成小块，青蒜苗切成小段备用。在锅中加入适量的食用油，烧热后加入牛肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、豆豉、姜末和蒜末继续煸炒出香味。
加入适量的清水，放入切好的豆腐块，用大火烧开后改小火炖煮10分钟，使豆腐充分吸收汤汁。
加入精盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

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