|中国最被低估的家禽，凭什么一夜成为冬日美食顶流？( 四 )

香味浓郁的湖南米粉鹅，鹅肉一抿即化。
摄影/肖旖雪
这个季节里正适合吃些热腾腾的好味，贵州老饕们青睐鹅肉火锅，鹅肉要在事先炖足十个小时的汤头里一滚，没一会儿就能煮出扑鼻的鹅肉香，再配上各种鹅肉卤味，这一桌可谓是不饱不归；而东北餐馆里的铁锅炖大鹅，此时也正是菜单上的顶级头牌，从冰天雪地的户外钻进温暖的室内，炖上一只雪乡里的溜达鹅，在铸铁大锅里再贴上两个饼子，这滋味，嘎嘎美！

鹅鹅鹅，曲项向天歌，
拔毛烧开水，铁锅炖大鹅。
图/图虫·创意，摄影/小桥流水人家瞧
和东北的铁锅炖大鹅一样，河南的固始人也打破了“南方人才会做鹅”的既有印象，来了信阳不吃上一顿固始鹅等于白来，一大锅的鹅肉、鹅杂辅以鹅油鹅汤熬制的秘制卤汁，吃完之后灵魂里有一片也彻底留在了中原大地上。
大鹅不仅自成一道餐桌上的闪亮风景，和主食联手，又能搭出一道道质朴的家常美味，东莞人必要举荐一道烧鹅濑粉，烧鹅皮脆肉滑，整齐地码在濑粉上，看了就让人食欲大开；烧鹅饭、鹅肉面，更是不少人每日的活力来源......端上家家户户餐桌的鹅肉，如今仍成就着国人一日又一日的平凡幸福。

在吃鹅这件事上，国人是认真的。
摄影/吴学文

|中国最被低估的家禽，凭什么一夜成为冬日美食顶流？( 四 )

猜你喜欢