下酒菜|“跌下神坛”的4道下酒菜，旧社会酒桌的独舞，全吃过说明你老了( 二 ) 黄豆|猪油|酱油

等到第二天醒来的时候，老酒鬼才发现自己昨天偷的螃蟹腿竟然是铁锈的钉子，甚至钉子已经被他舔的油光发亮。

之后这个吃法一传十十传百，在上世纪六七十年代格外的流行。
棉线穿蛋咸鸭蛋在过去那个年代，只有在重要的节日才能吃到，而如果能用咸鸭蛋配上白酒，那别提有多潇洒了。

而咸鸭蛋配酒还有一个非常好吃的方法，由于以前的资源非常有限，不能像现在那样大口吃肉喝酒，一个鸭蛋都得精打细算的吃。
那时候如果人们的手里有个咸鸭蛋，则可以准备一个平常缝衣服的针线，在针上穿上一个棉线。当然在线的选择上，也是有很大的讲究，如果口味偏重，则可以找根粗的线，口味较淡则找细的线。

之后再拿针线对着咸鸭蛋的中心，使劲往里面扎下去，让整个针头穿过咸鸭蛋从另一边拽出来。

穿出来的棉线上已经裹满了咸蛋黄，这个时候“嗦”上一口，那滋味别提有多么享受了。有条件的还可以在棉线上面撒点孜然粉，嗦过后喝上一口小酒，一吃一个享受。

按照这个吃法，一个咸鸭蛋甚至可以吃一年。正因为如此，在那个资源极为匮乏的年代，有着如此省钱的下酒菜，自然会受到很多老百姓的喜爱。
不过随着时代的发展，咸鸭蛋这种东西不再是什么抢手货，家家户户都能买的起，而这种下酒菜自然也逐渐退出了餐桌。

椒盐黄豆椒盐黄豆这个食物大家应该不会感到陌生，光看图片就能想起这个是什么味道。可大家不知道的是，椒盐黄豆在早些年还是酒桌上必点的菜品，用来下酒很是受欢迎。

对于现在人人小康的社会来说，家家不愁吃喝。可是对于以前社会的人来说，能有口吃的就非常不错了。

只有经历过那个年代贫穷生活的人，才会懂得这些食物特有的味道和记忆。
而椒盐黄豆就是那个时候的“经典”下酒菜之一，如果找上几个好友一起出去吃饭，如果在才还没有上桌的时候，服务员就会先准备一些焦酥的黄豆，放几颗进嘴里，整个嘴都是香的。

不管是在冬天用椒盐黄豆配白酒，还是在夏天配啤酒，椒盐黄豆都是独一无二的选择，是每个饭店都会准备的菜肴之一。
说到这里大家可能会有一个疑问，就是为什么不做油炸花生呢？

其实在那个年代，不是人们不喜欢吃花生，而是花生每年的产量都太低，价格昂贵，不是每个家庭都能吃的起的。

而黄豆不仅产量高，就连价格也非常的便宜，所以黄豆才会成为酒桌上必备的下酒菜之一。但在吃黄豆的时候需要注意，不要吃的太快，否则经过油炸硬邦邦的黄豆，很有可能会把牙崩掉。

这一点黄豆是比不过油炸花生的，因为花生经过油炸后会变得香酥，吃起来不会咯牙，所以真要从口感上来说，还是花生要比黄豆吃起来更香。
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所以现在的饭店里都是油炸花生，很少能看见油炸黄豆。
猪油渣在过去生活条件困难的时候，如果在喝酒时，能够配上大鱼大肉做下酒菜，那可是一件非常奢侈的事情。

而在之前，众多下酒菜里，最有地位的自然就是猪油渣了。

猪油渣是熬猪油时，剩下的固体硬块，香浓美味，爽脆可口，回味无穷。小时候吃不起肉，经常会用它来解馋。

下酒菜|“跌下神坛”的4道下酒菜，旧社会酒桌的独舞，全吃过说明你老了( 二 )

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