|老北京人爱吃的下酒菜，外地食客不敢恭维，直言：一点也不地道

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

【|老北京人爱吃的下酒菜，外地食客不敢恭维，直言：一点也不地道】北京历史悠久这里从元代就开始是国都天子脚下自然会有众多的美食同时北京又是名酒二锅头的发源地这里的人因此更爱喝酒别看北京人口不多但是如今在全国各省排名中稳居白酒消耗前列。

喝酒离不开下酒菜北京的菜系受到了鲁菜和天津菜及东北菜影响之后自成一派特别是北京菜在宫廷菜系的影响制作更加精美只不过民间的吃法还是比较随意尤其是老北京人对吃并不是很在意唯独就是喜欢那一口地道的炸酱面。

至于下酒菜北京地区常见的就是凉拌猪头肉、油炸花生米、拍黄瓜、豆腐丝等等而还一些经典的老北京人最爱吃的下酒名菜因为有一些特殊的味道而被很多外地食客不敢恭维很多外地食客第一次品尝后都是直言:一点也不地道!下面就来看看有哪些吧。
1、卤煮
老北京人爱吃卤煮这是始于清代的小吃早年间是宫廷的裕膳美食只不过那时使用猪肉制作流传的民间因为老百姓吃不起猪肉所以就用了猪下水代替了又猪肺和肥肠两种食材炖煮后肥肠的香老北京人吃卤煮必须要来上一瓶红星二锅头别提多地道了。

但是外地食客确实吃不惯肥肠和猪肺的味道尤其北京的饮食口味重卤煮的汤汁都有一股下水的味道所以很多人都是望而却步甚至直言这下酒菜一点也不地道。
2、爆三样
猪下水是过去老北京人的最爱那时候猪下水几乎不要钱所以也成为了烹饪的主食用猪大肠和猪腰子及猪肝三种食材经过切片切段爆炒成为京城有名的下酒美食爆三样天津也有这道美食老北京人喝酒也是必有这道名吃不过外地食客真是吃不惯腰花和肥肠及猪肝散发的味道真是不敢恭维。

3、芥末堆
过去北京的食物匮乏冬天除了白菜就是萝卜我i次当地人也发明了各种白菜制作的美食比如乾隆白菜、酸菜、辣白菜、醋溜白菜等等还有就是芥末堆这是用白菜根部那一块白菜心制作经过芥末的腌制后味道非常冲一口下去绝对流眼泪不过是下酒的名吃老北京非常爱吃。

说过了这几道老北京人最爱的下酒美食下面再来看看老北京人最爱喝的口粮白酒。
1、牛栏山二锅头
牛栏山二锅头酒酿于1951年也是京城历史悠久的名酒酒厂位于北京顺义经过几十年的壮大如今在内蒙等多省都有分厂靠着一款白牛而酒年销售超过数十亿品质也是有口皆碑。

2、国康1935
这款酱香型白酒也是老北京人的口粮酒北京没有酱酒因为这边的气候不适合酱香酒工艺的酿造而国康1935的品质极佳达到了茅台一样的优级等级同时此酒还是酿于茅台镇的老品牌酒厂在93年就在茅台镇上投产很多酒友都是把国康当成招待宴请的美酒价格实惠还有档次。

国康极具茅香特点保证其品质的就是酿酒坤沙工艺国康酒厂也是从建厂就是秉承古法坤沙技术酿酒始终不忘酿酒初心酿酒的12987流程和飞天茅台酿酒都是一脉相传经过前期制作的酒曲到了重阳下沙投料使用的原料都是茅台一样的红缨子糯高粱用是一年工期酿出的美酒经过封坛还要窖藏五年。

此酒品质好也是因为茅台镇的原因这里的产地优势得天独厚适宜的气候环境诞生了坤沙酿酒工艺合适的温湿度让其原料发酵产生丰富芳香物质所以茅台酒厂从建厂到现在也没有在外地建分厂就是因为满足不了茅台镇的酿酒气候。

国康能够屹立在贵州经久不衰靠的就是品质因为贵州是酿造酱酒大省也是名酒众多的省份如此竞争激烈品牌还能红到今天这就是消费者和市场认可的体现更是国康酒厂酿酒实力的彰显。独具茅台风骨的国康窖香醇厚酱香浓郁持久饮过余味悠长!

文章的最后你爱吃老北京的美食下酒菜吗?

|老北京人爱吃的下酒菜，外地食客不敢恭维，直言：一点也不地道

猜你喜欢