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在这个冬天 ， 哈尔滨凭借着冰雪之城的独特魅力火出了圈 ， 从各地飞往哈尔滨游玩的游客络绎不绝 ， 哈尔滨也拿出了最大的热情和善意来接待大家 。
为了能让“尊贵的客人们”满意而归 ， 哈尔滨可谓是使出了浑身解数 ， 造夜景、打铁花、搭暖棚、升热气球、冻梨摆盘等等 ， 甚至把鄂伦春族都请出来驯鹿 ， 还亲切的把南方人称为“南方小土豆” ， 简直宠爱到了心尖尖上 ， 根本不允许他们在东北旅游受到丝毫委屈 。
原本只是想来东北玩雪赏冰雕的南方朋友们 ， 意外地体验到了久违的人情味和受重视的感觉 ， 同时也被东北的洗浴文化和东北美食深深吸引 。
最有意思的是素来对饺子嗤之以鼻的南方人 ， 竟然有很多都表示自己在哈尔滨爱上了东北饺子 ， 有一位“南方小土豆”就发视频说自己来东北两天连吃了两顿饺子 ， 而在她的视频评论区里也找到了南方人反感吃饺子的原因 ， 其实不是他们不喜欢吃 ， 只是因为南北方饺子做法差距太大 ， 美味程度压根不一样！
一、饺子皮制作方式不同北方人吃饺子 ， 饺子皮一般都是手工擀制的 ， 所以北方的家庭里基本都得有个会和面、擀饺子皮的人 ， 亲手和出的面团会又软又劲道 ， 擀出来的饺子皮吃起来也就更富有口感 。 再加上北方也是小麦的主产区 ， 生产加工出来的面粉也比较优质 ， 用好面粉制作出来的手工饺子皮 ， 自然吃起来也是鲜香美味 。
而南方人吃饺子时 ， 他们会觉得自己亲自和面擀皮太过麻烦 ， 加上他们也不擅长做面食 ， 故而大多都是直接从面条店、粮油店购买现成的饺子皮回家包 ， 很少会有人自己在家和面、擀饺子皮 。
像面条店在制作饺子皮时 ， 所用的面粉肯定是没有自家买的面粉优质 ， 又是用机器大批量加工出来的 ， 饺子皮不是偏硬就是偏软 ， 丝毫没有韧性 ， 还特别容易流失水分变干 ， 有的还会放添加剂进去 ， 包出的饺子吃起来没有劲道鲜香的口感和面粉香 ， 只有很强的淀粉感 ， 饺子的美味程度也就减少了一大半 。
北方人是很少会去外面买饺子皮包饺子的 ， 有东北的网友就说如果自己买饺子皮包饺子 ， 就会被开除东北籍 。
一年中专门去饺子店里吃饺子的次数也屈指可数 ， 过年过节时都是自己在家包着吃 ， 所以在北方最好吃的饺子从来都不是哪一家饺子店 ， 而是自己家包的饺子 ， 如果南方的朋友到北方玩 ， 想吃到好吃的饺子 ， 最好能找一个北方朋友去他家里吃 。
二、饺子的馅料调制不同在调制饺子馅这件事上 ， 南北方也存在着很大的差异 。 北方人对饺子馅的要求很高 ， 像猪肉馅的肉会多带点肥的 ， 这样饺子煮好后吃着会有油水更加香嫩 ， 而且北方人平时只要有足够的时间 ， 就会尽量自己剁馅 ， 肉馅既不能剁的太细也不能太大块 ， 要恰到好处 。
另外饺子馅中的肉和菜的比例也都不同 ， 但肉一般都占比较大 ， 饺子吃着才紧实鲜香多汁 。 在拌馅时还会打进去些葱姜花椒泡的料水或是炸好的料油 ， 最后还必须再滴上一圈香油增香 ， 拌馅的力道也很重要 ， 必须要顺时针不停搅打给馅打上劲 ， 肉馅绝对不能是松松散散的状态 。
南方人的口味则偏清淡 ， 对饺子馅的要求也没那么高 ， 肉通常剁的都比较细腻 ， 放的蔬菜也会比较多些 ， 在调馅时有的人还会放些糖、白胡椒粉、淀粉等这些北方人一般不会放的调料 ， 所以调出的馅料口味与北方是截然不同的 。
所用的食材也都是偏清鲜味的 ， 比如荠菜、笋、菌菇、芹菜、虾仁等 ， 而北方则偏重口 ， 食材也是选用味道浓郁的 ， 像韭菜、大葱、茴香、酸菜、羊肉、牛肉等等各种馅料 。
三、饺子的包法不同北方人包的饺子一般都是皮厚实馅料放的也多 ， 个头很大 ， 尤其是东北的饺子 ， 包出的蒸饺子 ， 个头能有半个或一个拳头那么大 ， 在南方估计都能当包子卖了 ， 吃着很是扎实 。
但南方的饺子往往会略微小巧精致一些的 ， 像餐馆里卖的饺子外皮都比较薄馅料放的没那么足 ， 包出的样子很秀气 ， 有麦穗的、月牙的、元宝的 。 而北方人包饺子一般都是用两手挤出来的大肚饺子 ， 让人一眼就能认出这是北方人包出来的 。
四、饺子的吃法不同南北方人吃饺子的方法也是各不相同 ， 北方人一般都是将饺子煮熟后控汤捞出 ， 沾上用醋、酱油、蒜汁等调的蘸料 ， 有的人还喜欢再配上大蒜一起吃 ， 越吃越上瘾 。 但南方人则喜欢吃带汤的饺子 ， 他们一般是不会蘸料汁吃的 ， 饺子的味道也更偏清淡些 。
另外北方人吃饺子都是当做主食吃 ， 女生一顿都能吃上二三十个 ， 而饺子在南方只能算作一种小吃、点心 ， 偶尔吃一吃 ， 吃上七八个就够了 ， 是登不了过年过节的饭桌的 ， 相比之下他们还是更爱用米饭配各种菜肴 。
——老井说——饺子作为北方的传统美食 ， 南方人不擅长制作也是能够理解的 ， 像很多南方美食北方人也同样不擅长制作 ， 所以南方的饺子没有北方的好吃 ， 南方人对饺子的喜爱程度自然也会少很多 。 当然除了这一点外 ， 可能还有一些别的客观原因使南方人不喜欢吃饺子 ， 比如由于南方人会更偏爱米类的食物 ， 也没有吃饺子的传统 ， 南方没那么寒冷也无需吃饺子这种“暖食”等等 。 \u0002
【饺子|在哈尔滨，南方人不爱吃饺子的原因找到了！原来饺子差距能这么大】我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活 ， 关注我 ， 享受舒适生活不迷路 。
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