豆腐|“腊月三不吃，吃了难安康”，3不吃是指啥？叮嘱家人管住嘴，平安过大年排骨

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日子过得飞快，眼下已经进入腊月，农历新年也越来越近了。腊月是辞旧迎新的时候，也是最为忙碌一段时间。人们既要为当年收尾，也要为新的一年做好打算。另外准备新年需要操办的事情也特别多，采年货，访亲友，扫房子，制作各种传统食物等。记得小时候，每当进了腊月，老爸老妈都经常要忙到很晚，不过也就是在这忙碌中，让人感觉年味儿特浓，对于新年的期待也越来越强烈。

腊月也是冬季与春季过渡的一个月份，在此期间的气候寒冷，燥气重，加上这段时间辛苦忙碌，对于我们的身体是不小的考验。因此在进入腊月以后，要格外注意爱护身体，多抽出一些时间来休息，在饮食中也要加以调整，这段时间少不了各种聚会家宴，更要懂得忌口，牢记：“腊月三不吃，吃了难安康” ，叮嘱家人管住嘴，平平安安过大年。
不吃太多炸货
在传统年俗中，各种炸货是新年必不可少的食物，俗话说“二十四，开油锅” ，在我国南方地区，小年这一天要开油锅，来祈祷来年家兴业旺，衣食无忧，顺遂无疾。当然也有的地区是在腊月二十九集中制作各种炸货，比如炸丸子，炸豆腐，炸彩角，炸小酥肉等等。这些炸货吃起来虽然香酥可口，我们却也要及时管住嘴，不宜吃太多。食物在油炸的过程中会损失大量的营养，大量的油脂和热量也不容易消化，多吃容易长胖，且容易上火。

腊月到新年的这段时间，饮食尽量以营养好消化为主，可以多吃些蒸菜，炖菜，可口又暖和。
推荐食谱：蒸排骨

1、准备适量的肋排切成小块，装到大盆里，多加一些水，同时放一些碱，搓一搓，然后泡半个钟头，换水三四次彻底洗净。

2、准备一些腌制的配料，葱，姜，蒜，豆豉，红椒，逐一切碎。

3、将各种配料放进去，简单拌匀，接着淋入酱油，白胡椒，生粉，这个时候最好下手翻拌，先将调味料混合匀，再包裹到排骨中，腌制半个钟头。

4、接着将排骨放到一个广口的大盘里边，提前将蒸锅烧开，放进去以后蒸四十分钟，待每一块排骨都熟透后即可端出。

不吃太多黏性食物
在过年的传统食物中，有一类是以糯米，大黄米为主要原料制作而成的，比如年糕，粘豆包，汤圆，糍粑……这些食物香浓美味，尤其嚼起来的时候，口感糯唧唧的，很多人都喜欢吃，但是也不能吃太多。眼下天寒地冻，我们的脾胃本就容易处于弱势，如果食用太多黏性食物，便不可避免地增加消化负担。同时这些食物的热量也比较高，吃多了也容易发胖。

腊月里的这段时间，我们可以多搭配些谷物豆类，这些食物营养丰富，而且有助于促进消化，清肠排毒，帮助我们清爽舒适地迎接新年。
推荐食谱：杂粮饭

1、分别取大米，黑米，藜麦各三分之一，也可以混合一些豆类，坚果或是薯类到里边。

2、将食材洗干净，水量要比我们平时蒸白米饭多一些，杂粮需要更多的水分，米类与水的比例可以调整到1:1.3 。先泡半个小时以上。

3、最后选择“杂粮饭”的程序来煮，半个钟头左右就熟了，粒粒分明，喷香可口。

不吃太多隔夜的饭菜
这段时间大家都非常繁忙，加上平时少不了有亲友来访，在制作饭菜的时候，往往会多做一些，那么经常会出现剩下的情况。这里提醒大家，尽量少吃隔夜的饭菜，因为在存放的过程中，其风味和口感都会明显变差，营养成分损失较多，同时容易滋生细菌。实在舍不得，最好在当天食用完，并且食用前要用高温彻底热透再吃。

腊月是忙碌的时候，也是养身体的时候，不仅是为了迎接新年，也是为了开春。所以我们还是尽量以新鲜的饭菜为主，好吃营养又健康。
推荐食谱：白菜豆腐
1、分别准备大白菜，豆腐，五花肉适量，逐一切好，装盘待用。

2、先将锅底烧干，将肉片倒进去，继续加热，其中的油脂会逐渐析出，一直炒到质地干黄时，将油渣捞出。

3、把豆腐摆到锅中，利用锅里的热油煎至，将每一面都煎出焦皮。

4、把豆腐扒拉到旁边，直接放入葱姜炝锅，一点酱油倒进去滋出香味，接着放一小块八角，两块冰糖，盐，快速炒香，把油渣和白菜一起放进去，轻轻拌匀，加一碗热水，焖十分钟，食材彻底入味后即可上桌。

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豆腐|“腊月三不吃，吃了难安康”，3不吃是指啥？叮嘱家人管住嘴，平安过大年

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