食材|今年的年夜饭就做这10道菜，寓意好颜值高，荤素搭配，好吃有营养排骨|辣椒|香菜

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除夕将至，我们期待着一年一度的年夜饭，这顿饭承载着家庭的团聚和满满的祝福。今年，的年夜饭，给大家推荐10道吉祥菜，每一道菜都不仅香气扑鼻、色香味俱佳，更蕴藏着深厚的文化内涵和美好的祝愿。

一、四喜丸子，寓意：福禄寿喜
准备食材：五花肉馅（7分瘦， 3分肥）、葱末、姜末、料酒、生抽、蚝油、五香粉、盐、藕末、馒头渣、食用油。

制作步骤：
1. 将五花肉馅与葱末、姜末、料酒、生抽、蚝油、五香粉、盐混合搅拌，腌制20分钟后，加入藕末，搅拌均匀后逐渐加入清水，搅拌至肉馅较稀后，再加入馒头渣搅拌均匀。
2. 在大瓷盆中摔打肉馅，使其上劲，然后取拳头大小的一团肉馅，在盆的一边单独摔打二三十下，使肉馅更上劲，最后团成圆形即可。
3. 在热锅中加油，将漏勺放入油锅内，加热至五六成热，取一团肉馅团圆后，放在漏勺内，小火炸至丸子定型后，取出漏勺，将丸子放入油锅内，小火炸至金黄捞出。
4. 热锅加油，加入八角炒香，再加入蚝油、开水、盐、桂皮、香叶、白糖、老抽，煮开后加入炸好的丸子，大火煮开后，小火炖20分钟后，大火收汁，将丸子取出装盘，淋上少量的水淀粉熬制成浓稠的酱汁，浇在丸子上即可。

二、清蒸鲈鱼，寓意：年年有余
准备食材：鲈鱼、葱、姜、料酒、盐、小米辣、蒸鱼豉油、食用油。
具体做法：
1. 将鲈鱼去鳃、去鳞、去内脏，清洗后控干水分。将鱼尾和鱼头切下备用，鱼身切成1厘米厚的片，保持鱼肚连在一起，将鱼肉放入盆中，加入葱、姜、料酒和盐，抓拌均匀，腌制15分钟。
2. 将腌制好的鱼摆盘，鱼身沿鱼头摆出孔雀开屏形状，撒上葱花和姜丝，然后摆入蒸锅中，蒸10分钟，取出后倒掉蒸出的汤汁。
3. 在鱼上重新放一些葱丝、姜丝，撒上小米辣，先浇上蒸鱼豉油，再浇上热油，激发香味，即可食用。

三、芹菜虾仁炒百合，寓意：勤劳致富，百事合意
准备食材：鲜虾仁、芹菜、鲜百合、姜、葱、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、食用油。
制作方法：
1. 鲜虾仁洗净，用料酒、盐腌渍片刻，芹菜切段，鲜百合掰成小瓣，清洗干净备用。
2. 热锅凉油，将虾仁煎至变色，捞出备用，锅中再加油，爆炒姜葱，加入芹菜和百合炒匀，加入生抽、盐、糖，炒匀后加水淀粉勾芡，最后放入炒好的虾仁，翻炒均匀即可。
【食材|今年的年夜饭就做这10道菜，寓意好颜值高，荤素搭配，好吃有营养】
四、红烧羊排，寓意：红红火火，喜气洋洋
准备食材：羊排、姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、干红辣椒、食用油。
制作过程：
1. 羊排洗净切块，放入开水锅中，焯水后捞出，沥干水分，锅中加油，放入冰糖，炒至红褐色后，放入羊排煎至两面金黄。
2. 加入姜葱和干红辣椒，加入料酒、生抽、老抽，翻炒炒匀，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖90分钟，炖至羊肉入味，收汁即可。

五、油焖大虾，寓意：节节高升，红红火火
准备食材：大虾、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、食用油。
详细做法：
1. 大虾洗净，开背去虾线，用料酒、盐腌渍片刻。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜和干红辣椒爆炒，加入腌好的大虾煎至两面金黄，加入生抽、老抽、料酒、糖炒匀，加入适量清水，大火烧开后转小火焖至汤汁浓稠，即可。

六、凉拌洋葱花生米，寓意：健康长寿，紫气东来
准备食材：花生米、洋葱、香菜、食盐、糖、生抽、柠檬汁、辣椒油。
做法如下：
1. 将花生米炸至金黄酥脆，捞出控油，放凉备用，洋葱切成细丝，香菜洗净切段。
2. 将花生米、香菜段和洋葱丝混合，加入食盐、糖、生抽、柠檬汁、辣椒油搅拌均匀即可。

七、蚝油生菜，寓意：生财有道，财源滚滚
准备食材：生菜、香菇、胡萝卜、蚝油、生抽、盐、淀粉、食用油。
做法步骤：
1. 生菜洗净，放入开水中焯水后捞出沥水，摆入盘中，香菇洗净，切成小粒，胡萝卜洗净去皮，切小粒。
2. 锅中放油，加入香菇、蚝油、生抽、盐炒匀，加入适量的水淀粉勾芡，将汤汁浇在生菜上，即可食用。

八、韭菜炒豆腐皮，寓意：长久聚财，福气安康
准备食材：韭菜、豆腐皮、干红辣椒、姜丝、生抽、盐、糖、食用油。
详细菜谱：
1. 韭菜洗净切段，豆腐皮放入开水锅中，焯水后，捞出切丝备用。
2. 锅中加油，放入姜丝和干红辣椒爆香，加入豆腐皮翻炒，加入韭菜，调入生抽、盐、糖炒匀即可。

九、蒸红糖八宝饭，寓意：团团圆圆，蒸蒸日上
准备食材：糯米、红糖、花生、莲子、桂圆、红枣、枸杞、葡萄干、核桃仁、龙眼肉。
制作方法：
1. 将糯米提前浸泡一晚，水分控制好，将花生、莲子、桂圆、红枣、枸杞、葡萄干、核桃仁、龙眼肉分别洗净备用，将花生、莲子用清水浸泡3个小时。
2. 将浸泡好的糯米拌入红糖，再加入各种材料搅拌均匀。将拌好的饭料，放入蒸碗中，然后再放入蒸锅中，大火蒸熟后取出，倒扣在盘中，即可食用。

十、莲藕排骨汤，寓意：好运连连，节节高升
准备食材：莲藕、排骨、葱、姜、枸杞、盐、料酒、香菜。
详细过程：
1. 莲藕洗净去皮切块，排骨提前用料酒腌渍片刻。
2. 锅中放水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后撇去浮沫，将排骨捞出，另起锅，放入排骨，加入适量的清水，加入葱段和姜片，大火煮开后，转小火炖煮1-2小时。
3. 排骨炖至软烂后，加入莲藕，加盐调味，继续炖15分钟，然后关火出锅，撒上香菜点缀，即可食用。
除夕年夜饭，通过这10道菜品的烹饪，不仅能够呼唤幸福吉祥，也能够在家庭的团聚中，增添一份温馨和幸福。让我们在欢声笑语中迎接新的一年，愿所有的心愿都能如愿以偿，团圆幸福，事业蒸蒸日上。提前祝大家春节快乐，阖家幸福！

食材|今年的年夜饭就做这10道菜，寓意好颜值高，荤素搭配，好吃有营养

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