1、主料：牛肉250克，面粉适量，胡萝卜1根 ， 香油适量，盐适量，紫菜适量，虾皮适量，香菜1棵，葱姜末适量，食用油适量，料酒适量 ， 生抽适量，海鲜酱油适量，蚝油适量 ， 花椒粉适量，鸡蛋清1个 。
2、牛肉洗净剁成肉馅，加入葱姜末、食用油、料酒、生抽、海鲜酱油、蚝油、香油、鸡蛋清搅拌均匀，放一边腌1个小时，让肉与调味料充分吸收 。
3、胡萝卜擦丝，然后剁成碎末
4、将胡萝卜与肉馅充分搅拌，如果牛肉干可以加少量水（
5、将馅料放在馄饨皮上，因为是买的馄饨皮比较干，所以在边缘抹上点清水 ， 粘合更好 。
6、锅中烧开水，下入馄饨煮2分钟
7、煮馄饨的时间我们拿一个大碗，里面放上紫菜，虾皮，倒入陈醋，海鲜酱油，香油 。
8、香菜洗净备用 。
【正宗馄饨馅的做法窍门 正宗馄饨馅的做法和配方】9、馄饨煮好连汤一起倒入调好汁的大碗中，最后加入香菜 。
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