初春，吃菠菜不如多吃它，一养肝，二明目，三安神，营养又好吃！涪陵|家常菜

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大家好，我是小橘！这段时间的天气，那叫一个“变化多端” ，时而冷时而热，时而艳阳高照时而阴雨密布。这种“忽晴忽阴”的天气，很容易牵动人的情绪，难免让人感到抑郁焦虑，失眠睡不着。在这样的季节里，我们要更加注重饮食健康，尤其是中老年人，建议多吃一些“养肝护肝”的蔬菜，疏理肝气，缓解焦虑，晚上沾床就睡着了。

中医认为：“春属木，与肝脏相应” ，所以春季要注意肝脏的养护。如果肝脏不能得到充分的养护，很容易出现一系列的问题，如情绪波动大、失眠睡不着、头晕目眩等症状。那么，如何在春季养肝护肝呢？可以从饮食方面做出调整，建议多吃新鲜蔬菜、水果，补充维生素和矿物质。同时，要少吃油腻、辛辣的食物，以免加重肝脏的负担。

此外，适量增加运动，保持作息规律，也有助于肝脏排毒和修复。总之，春季是养肝护肝的好时节，只有肝脏健康，我们的身体才能充满活力，迎接春天的到来。下面给大家分享3种养肝菜，中老年人适量食用，有助于疏肝解郁、养肝护肝。初春养肝，吃菠菜不如多吃它，一养肝，二明目，三安神，简单一炒营养又好吃！一起来看看是怎么做的吧。

第一种：荠菜
荠菜是一种野菜，也是药食两用的食材，具有清热解毒、利尿消肿、健胃消食、降脂降压、平肝明目的功效。此外，荠菜中的挥发油和苦味素，能够促进肝脏解毒，消化体内的毒素，很适合中老年人多食用。

推荐食谱：荠菜炒鸡蛋
食材准备：荠菜、鸡蛋、食盐、食用油
详细步骤：
1、准备适量的荠菜，用剪刀剪去根部，把烂叶和黄叶摘掉，再放入清水中，洗去灰尘和杂质，记得多清洗几遍，洗好后沥干水分备用。

2、锅中加水烧开，加入食盐、食用油，再把荠菜倒入锅中，简单焯一下水，时间不宜过长，大概30秒左右就可以，再迅速捞出过凉水冷却。

3、等不烫手后，用手挤出荠菜中的水分，再把它放到案板上，随意的切几刀，把荠菜切成小段，切好以后装入一个大碗里面。

4、再往里面打入4个鸡蛋，家里人数多的话，可以多打几个鸡蛋，再加入一勺食盐，增加底味，然后用筷子搅拌均匀。

5、起锅烧油，把鸡蛋鸡蛋液倒入锅中，下锅以后不要着急翻炒，用铲子向四周锅动，再给它按压一下，把鸡蛋饼摊得大一点，摊得薄一点。

6、等底部煎至定型以后，我们开始翻炒，用铲子把鸡蛋饼捣碎，炒成小块，这个时候已经闻到特别浓郁的香味了，把鸡蛋块炒碎以后就可以出锅啦。

7、一道鲜美好吃的荠菜炒鸡蛋就做好了，早上喝粥的时候做上一碟，别提有多美味。现在正是荠菜最嫩的季节，如果您家附近也有这种野菜，不妨去摘一点来炒着吃吧。

【初春，吃菠菜不如多吃它，一养肝，二明目，三安神，营养又好吃！】第二种：茼蒿
茼蒿口感鲜嫩脆爽，营养价值非常高，含有丰富的膳食纤维，适当食用可以促进肠道蠕动，有助于肝脏的排毒，同时，还具有消食开胃、清血养心、利尿消肿、润肠通便、润肺止咳等功效，还可以提高人体的免疫力。

推荐食谱：清炒茼蒿
食材准备：茼蒿、小葱、大蒜、小米辣、食盐、食用油、生抽、蚝油、鸡精、香油（料酒）
详细步骤：
1、先把茼蒿放入大盆中，倒入适量的清水，用干净的小手洗一下，洗好后控水捞出，然后放到案板上切成小段，切好后放入大碗中。

2、准备配料，几根葱叶切成葱花，几个大蒜切成蒜末， 2根小米椒切成马蹄片，全部切好后放入小碗中。

3、起锅多倒水，水开后加入食盐、食用油，搅拌化开，再倒入茼蒿焯水，加入食盐和食用油，能让茼蒿颜色翠绿，口感也更加清脆好吃。

4、焯水的时间不用太长， 1分钟左右控水捞出，然后放入冷水中过凉，过凉后挤干水分，先放入盘中备用。

5、起锅倒油，油热后倒入配料炒香，炒香后倒入茼蒿，快速地翻炒均匀，炒出茼蒿的香味，大概翻炒20秒左右就可以。

6、最后调味，加入生抽、蚝油、食盐、鸡精，翻炒均匀，炒至入味，出锅前淋入香油或者料酒，翻炒个六七八下，即可出锅装盘。

7、一道简单又美味的炒茼蒿就做好了，清脆入味，开胃解腻，搭配米饭别提多香了，做法也非常简单，家里老人和孩子都爱吃，喜欢的朋友赶紧动手试试吧。

第三种：黄瓜
黄瓜含有丰富的水分和维生素C ，具有清热解毒、健脑安神、利尿排湿、强身健体、降血压等功效。适当食用一些黄瓜，可以帮助排出体内的多余水分和毒素，有助于减轻肝脏的负担，同时还能滋润皮肤，保持皮肤水润有弹性。

推荐食谱：小炒脆黄瓜
食材准备：黄瓜、小米辣、生姜、大蒜、肉末、食盐、白糖、生抽、蚝油、香油、食用油
详细步骤：
1、准备一根黄瓜，先切掉两头，再改刀切成四瓣片，然后去掉中间的心，再斜刀切成长条，去掉心是为了口感更爽脆一点。

2、然后把黄瓜放进盆里，撒入少许的食盐，下手充分地抓拌均匀，腌出多余的水分，腌的时间根据黄瓜的量来决定。

3、准备配料，几个小米辣切成小圈，不能吃辣就少准备一点，几瓣大蒜和一块生姜切成末，切好后装入碗中备用。

4、黄瓜腌好后，再用清水偷洗一遍，攥干水分，黄瓜要是不腌制，口感上是干脆，腌了以后就会非常有韧性，又脆又嫩。

5、起锅烧油，先放入小米辣的姜蒜末，翻炒出香味，再把肉末放进锅里煸炒，炒散炒碎，再加入料酒、生抽，翻炒出香味。

6、然后黄瓜放进锅里，再加入耗油增加香味，一小点白糖柔和味道，加入鸡精辅助提鲜，翻炒均匀，最后淋上一点香油提升香味，翻炒即可出锅。

7、一道香辣爽脆、开胃下饭的小炒黄瓜条就做好了，口感又脆又嫩，吃起来还会有一丝弹性，搭配上一碗米饭别提有多香了，如果喜欢这个做法，有空就在家里试一试。

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初春，吃菠菜不如多吃它，一养肝，二明目，三安神，营养又好吃！

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