【酸菜扒肉条的做法窍门视频 酸菜扒肉条的做法窍门】

1、主料：猪腿肉500克；辅料：香菇100克、胡萝卜50克；调料：食盐10克、酱油20克、味精4克、葱15克、姜15克、料酒10克、白砂糖15克、玉米淀粉5克 。
2、先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克 。
3、用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片 。
4、将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克 。
5、放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中 。
6、将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下 ， 整齐面在上的形状 。
7、其上面还可放些绿叶丝略加点缀 。
8、胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形 。
9、炒锅上火 ， 烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可 。

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