1、将茄子削皮切块，清洗干净后撒点食盐拌匀腌制10分钟，西红柿、青椒切块备用 。
2、碗内放白糖、陈醋、淀粉、清水拌匀调好料汁 ， 茄子表面裹上淀粉 。
3、起锅烧油炸茄子，炒香葱花，加入西红柿、青椒、茄子翻炒均匀 。
【怎样做红烧茄子不吸油 怎样做红烧茄子】4、倒入料汁翻炒片刻收汁装盘 。

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