【自制下酒菜都有哪些 如何自制美味下酒菜】1、豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静 。肉沫豆角，用料：豆角500克，猪肉碎200克，小米椒5克（不吃辣可不放），大葱 大蒜适量，生抽1勺，糖1勺 ， 老抽适量，淀粉1勺，料酒1勺 ， 盐适量，植物油适量1勺料酒 ， 1勺糖，1勺淀粉，1勺生抽
2、肉泥加入盐、料酒、生粉腌制入味待用，四季豆切成1cm的小段，蒜肉切成片，泰椒切成圈 ， 锅中放入30g油（约两汤匙）烧热后肉泥炒至肉泥变色 ， 加少许老抽调色 ， 然后盛出备用
3、锅底放少量植物油，把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中，炒出香味 ， 将豆角丁放入锅中继续翻炒 ， 至豆角七八成熟边炒边加入，少量的清水，一定要一点一点的放，一定要少量多次加入，这样可以使豆角更容易熟 ，而且颜色是翠绿的.将肉馅儿倒入锅中，继续翻炒，随后撒牛肉粉或鸡精、少许盐，略炒即可关火 。
4、手切的肉末更香：机器运转中摩擦所产生的热量导致蛋白质变质，而肉的筋度主要由蛋白质形成，所以机器绞出来的肉末没有手工切出来的肉末筋道，破坏掉的细胞结构也降低了肉的口味 。另一道菜的衍生：如果在翻炒的过程中加入切碎的橄榄菜，就成了又一道下酒点击率极高的美食——榄菜肉末豆角 。

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