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【蒸鸡蛋羹加冷水还是温水？蒸几分钟？照着做，滑嫩如豆腐脑】

蒸鸡蛋羹加冷水还是温水？蒸几分钟？照着做 ， 滑嫩如豆腐脑
对于孩子来说 ， 鸡蛋羹是非常受欢迎的食物之一 。 记得小时候 ， 我也很喜欢吃鸡蛋羹 ， 几乎天天吃都不腻 。 不过长大后才发现 ， 想做出特别完美的鸡蛋羹并非易事 ， 有时候蒸半天不凝固 ， 有时候蒸出来硬硬的 ， 还有时候蒸出来全是蜂窝 ， 总之蒸好一次非常不容易 ， 让人苦恼 。

到底怎么做呢？如今我找到了一个好方法 ， 无论什么时候蒸 ， 都可以蒸出滑嫩如豆腐脑的鸡蛋羹 ， 大人孩子都喜欢吃 ， 让我成就感满满 。
其实蒸不好鸡蛋羹 ， 和用什么水、用多少水、蒸多久等都有很大关系 ， 只要弄清楚了 ， 不管是谁都可以蒸好 。

蒸鸡蛋羹加冷水还是温水？蒸几分钟？照着做， 滑嫩如豆腐脑 。 下面先给大家说说蒸鸡蛋羹的详细做法 ， 不妨做一次试试看 。
【肉末鸡蛋羹】
准备鲜鸡蛋、五花肉、水、食盐、白胡椒粉、生抽、老抽（可不?。 ⑹秤糜?。
1、鲜鸡蛋打进碗中 ， 加入少许食盐 ， 充分搅拌均匀 ， 记得要完全打散蛋液 。
2、五花肉去皮 ， 冲洗后剁成肉末 ， 放置一边 。

3、蛋液中加入提前准备好的温水 ， 记得是温热的水 ， 三十度左右就行 ， 别直接倒入自来水 ， 否则很容易让蒸出来的鸡蛋羹有孔洞 。
另外 ， 水不要加太少 ， 也不要加太多 ， 最好控制在1.5-2倍之间 ， 水少容易干硬 ， 水多容易不成形 。
4、水加好了 ， 继续用筷子或者打蛋器将蛋液搅拌均匀 。

5、用勺子将表面的泡沫撇干净 ， 这样处理后蒸好的鸡蛋羹更平整光滑 。 你也可以用滤网过滤一下蛋液 ， 根据自己的喜好选择 。
6、放进蒸锅内 ， 盖上盘子 ， 再盖好锅盖 ， 调大火 ， 等上汽后继续大火蒸八分钟 。 若你就想吃简单的鸡蛋羹 ， 等时间到后就可以取出来 ， 加入生抽、香油即可食用；若你喜欢吃带肉末的 ， 就继续下面的步骤 。
7、蒸蛋羹的过程中 ， 另一个锅内加少许油 ， 烧热后放入肉末翻炒 。 等变色后 ， 加入盐 。 白胡椒粉、生抽、老抽翻炒均匀 ， 再加入少许淀粉水翻炒两下关火 。

8、蛋羹蒸到六分钟时 ， 将盖子和盘子去掉 ， 放入肉末铺好 ， 再盖上盖子 ， 继续蒸两分钟 。 最后撒点葱花 ， 就可以上桌了 。
蒸鸡蛋羹加冷水还是温水？蒸几分钟？我想你已经知道答案了 ， 记住用温水 ， 还有上汽后大火蒸八分钟 ， 不要再弄错了 。

此外 ， 建议大家记住下面几个小细节的处理：
（1）蛋液中要加少许盐 ， 不仅容易凝固 ， 还吃起来更香 。
（2）不仅蛋液要充分搅拌均匀 ， 而且加了水后也要充分搅拌 ， 不能偷懒 。
（3）蒸之前 ， 记得撇掉泡沫 ， 还要盖上盘子 ， 这样做可以让蒸出的蛋羹更加滑嫩好吃 。
掌握以上做法 ， 保准你也可以做的很好 。 学会了之后 ， 还可以随心变化口味 ， 比如 ， 加入西蓝花、秋葵、虾仁等食材 ， 你可以试试 。

以后蒸鸡蛋羹 ， 不要再只会加水了 ， 照着方法做 ， 你也可以做出滑嫩如豆腐脑的鸡蛋羹！欢迎大家留言讨论 ， 如果觉得文章对你有用 ， 请给我收藏、点赞、评论、转发、关注 ， 让更多的人看到 ， 让大家一起学习 ， 感谢大家对我的支持 ， 我们下次再见！

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