1、山药清洗干净，带着手套用削皮器去掉外皮，泡入水中，防止氧化 。胡萝卜洗净 。
2、山药用刀切成1厘米厚的薄片 。
3、泡入水中 ， 防止氧化 。
4、胡萝卜切片备用 。
5、锅里烧开水 ， 放入胡萝卜焯水，捞出备用 。
6、放入山药片焯水，捞出备用 。
【脆山药怎么做好吃 脆山药和面山药营养价值一样吗】7、葱花切小段 ， 大蒜切片 。
8、炒锅倒入植物油烧热，放入葱花、蒜片，炒出香味 。
9、下入胡萝片翻炒几下 。
10、下入山药片翻炒几下，淋上少许白醋 ， 加入少许盐，翻炒拌匀 。
11、装盘即可食用 。

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