1、食材：鲜海鲶鱼二斤、葱姜，蒜，红辣椒 。八角，花椒适当、糖，醋，酱油 。料酒，鸡精适当 。
2、将新鲜的海鲶鱼，开肠破肚，用水洗净后控干，备用 。
3、切好，葱，姜 ， 蒜 。准备好，辣椒 ， 八角，大料，鸡精 ， 备用 。
4、冷锅放油，油烧开后，放入八角 ， 花椒，葱姜，大料，辣椒，糖，醋，料酒 ， 酱油 。（糖2勺）辣椒（五个）八角（两个） 。其它适当 。（喜欢色浓，酱油适当多些） 。
5、汤汁烧开，起泡 。把洗好的海鲶鱼，放入锅中 。不用翻个 ， 以免鱼肉破坏 。用铲刀将浮层鱼浸到汤汁中 。
6、填入清水，水没过鱼 。放入盐 。大火烧开，约五分钟 。后改小火炖，约十五分钟 。
【海鲶鱼怎么做好吃 海鲶鱼怎么做好吃又不腥】7、收汤后，留些汁，放入蒜，鸡精，然后盛入盘中 。即可食用 。

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