1、食材：鸡蛋四枚 ， 鲜虾15只，香葱一根，盐小半勺，温开水一碗，油一勺 。
2、蒸碗里放一勺油，旋转使碗壁都沾上油 。
3、鸡蛋加盐搅打均匀 。
4、缓缓倒入温开水 ， 稍微有点儿温，不能烫哈！边倒边搅拌 ， 蛋液和水大概是1:1.5左右的样子 。
5、蛋液和水搅匀以后可以稍微静置两三分钟，然后冷水上锅蒸 。这时可以处理虾，鲜虾去壳，开背去肠线，加少许盐腌制待用 。
6、从开火算起十分钟的样子 ， 蛋液基本凝固了，调小火，揭盖轻轻放入虾仁 。
【虾怎么做好吃又有营养 基围虾怎么做好吃又有营养】7、盖锅盖，继续大火蒸两分钟，然后关火，等一分钟再揭锅盖，滑嫩的虾仁蛋羹就好啦 。
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