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牛肉是一味营养丰富又非常美味的肉类 ， 四季皆可食用 ， 对减脂人士非常友好 。 它可以煮着吃 ， 炒着吃 ， 煎着吃 ， 千人千味 。
夏天到了 ， 想减脂又爱吃肉肉的小吃货们不妨试试多吃些牛肉来补充蛋白质 。
今天笋笋分享好吃又简单的清水卤牛肉 。 不需要加卤料 ， 选上一块好牛肉 ， 加点胡椒粒 ， 就能做出不输卤牛肉的味道 ， 做出来的牛肉汤不管直接喝还是下面条都很美味 。
食材
牛腱子500g、小葱2根、姜片4片
白胡椒粒一小把、清水适量
步骤牛肉清洗干净 ， 浸泡清水 ， 注意换水 ， 直到水清为止 。
做卤牛肉最好用牛腱子肉 ， 软中带筋、有嚼劲 ， 先把外层的多余的筋膜去掉 ， 然后切成大块 ， 用清水浸泡3个小时以上 ， 中途每半小时换一次水 ， 充分去除里面的血水 ， 这样才不会有膻味 。
处理好的牛肉放入高压锅 ， 放入葱段、姜片 。
加适量的白胡椒粒 。
添加白胡椒粒不仅可以去腥 ， 还可以给牛肉增加香气 ， 促进食欲 。
加点盐 ， 增味 。
一次性加足够可以淹没牛肉的清水 。
高压锅压牛肉差不多1小时 ， 大家根据自己家的锅调整时间 ， 如果上锅煮大概2-2.5小时 。
煮到筷子可以轻松插透牛肉就可以了 。
捞出牛肉 ， 趁热用保鲜膜包起来 ， 稍稍晾凉 ， 放入冰箱里冷藏2小时以上 ， 这样切的时候不容易散花 ， 肉片更加完整 。
冷藏后的牛腱子肉变得更加紧致有弹性 ， 把它切成片 。
摆盘 ， 搭配上自己喜欢的蘸料 。
看起来就肉香四溢 ， 鲜嫩筋道 。
奶香味很浓 ， 能吃出牛肉的原味 。
【牛肉的最简单吃法，清汤牛腱子，汤清味美有嚼劲，简单又好吃】煮好的牛肉汤可以直接喝 ， 也可以拿来下面条 。
这样做的卤牛肉 ， 原汁原味又好吃 。
好食材简单做 ， 健康放心 ， 想吃多少都管够 。
想要减脂的小吃货们快来试试吧 。
图文：呵呵笋
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