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【发糕好吃有秘诀，只需注意一点，保证松软又筋道，不塌陷不发粘】发糕 ， 它不仅是餐桌上的常客 ， 更是心灵的小确幸 。 但你知道吗？要做出松软又筋道 ， 不塌陷不发粘的完美发糕 ， 其实只需掌握一个小秘诀！今天 ， 就让我带你揭秘 ， 让这份甜蜜成为你家餐桌上的新宠儿！

准备食材：

普通面粉、酵母粉、白糖、温水、食用油、红枣
具体做法：

1.今天和大家分享一个白面发糕的做法 ， 这样做出的发糕松软筋道 ， 不塌陷不发粘 ， 保证一次成功 。 首先我们准备300克面粉 ， 中高筋粉都可以 ， 加入三克酵母 ， 再加入15克白糖 ， 糖可以促进发酵 ， 同时使发糕的口感微甜 ， 再加入温水230毫升 ， 边倒边搅成比较粘稠的面糊 ， 像这种程度就可以 ， 盖上保鲜膜醒发至两倍大 。

2.需要大家注意 ， 第一次醒发好的面一定要把空气排净 ， 这样我们二次醒发的时候气孔均匀 ， 蒸出的发糕才不会塌陷 。

3.我们在模具中铺入油脂 ， 这样更容易脱模 ， 轻轻震动排出大气泡 ， 使里面的气孔更均匀 ， 然后蒸锅我们稍微烧至温热 ， 这样醒发的更快 ， 盖上盖子二次醒发1.5倍大 。

4.饧发的过程 ， 我们可以准备一点自己喜欢的干果 ， 也可以把大枣切成小丁 ， 放在醒发好的面糊上 。

5.这个时候我们盖上盖子 ， 大火烧开转中火蒸20分钟 ， 关火再焖五分钟 ， 防止遇冷回缩 。

6.其实做发糕的重点就在于调面糊 ， 面糊调的越干 ， 面筋的支撑力越强 ， 这样我们二次醒发和蒸的时候才不会塌陷 ， 口感也会更筋道 。

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