烧饼的面团要醒发和排气，这样做出来的烧饼才会可口 ， 具体做法如下：
【烧饼是怎样和面的 烧饼是怎样和面】1、面粉加入酵母、盐混合 。
2、加入清水和成面团 。
3、倒入油，继续揉 。
4、将油全部揉进去 。
5、醒发半小时以上至面团增大 。
6、排气，常温醒发10分钟 。
7、锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒 。
8、炒成油酥 。
9、取一半面团擀成饼 。
10、抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖 。
11、卷起来 。
12、分成4份，卷一下压扁 。
13、擀成面饼 。
14、抹上油 。
15、为了区分盐的和糖的，可以给糖饼撒上芝麻 。
16、烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟 。

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