自己擀的面条怎样才能防止不粘连自己擀的面条怎样才能防止不粘连起来 _经验常识

【自己擀的面条怎样才能防止不粘连自己擀的面条怎样才能防止不粘连起来】

1、煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊；
2、煮面时不要用大火，因为面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面；
3、煮面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。

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