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臊子面是陕西关中地区有名的面食 ， 尤其是岐山臊子面最为有名 ， 因为岐山地区日照充足 ， 小麦的质量高 ， 小麦磨的面粉劲道 。
因此 ， 制作臊子面的面条也相当筋道 。 臊子面除了面以外 ， 还有臊子 ， 所谓的臊子 ， 就是面的配菜 ， 主要是肉丁、胡萝卜、豆腐、豆角等 。 传说最早的臊子面的臊子是用龙肉制成的 。



相传 ， 在3000多年前 ， 周文王一次外出打猎时 ， 走到渭河河畔 ， 发现河里有一条巨大的蛟龙从水中腾空而起 。 手下的人告诉周文王 ， 这条蛟龙在此地经常兴风作浪 ， 残害百姓 ， 当地的人们早已对它恨之入骨于是周文王用巨弩射杀了这条蛟龙 ， 蛟龙死后周文王上前一看 ， 这条蛟龙足有五丈之长 ， 重也有上百斤 。 据说人们吃了蛟龙的肉可以延年益寿 ， 驱除百病 ， 所以周文王下令将蛟龙抬回去 ， 并将蛟龙肉剁成小块 ， 做成臊子 ， 放在锅里调成蛟龙肉汤 ， 供部族的人以此为臊子吃面 。 后来 ， 这种吃面的办法世代相传 ， 一直沿用至今 。


【岐山臊子面的传说】

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