说一说糊精的简介 糊精

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1、糊精是用来衡量原料蒸煮工艺的技术用语 。
2、淀粉在加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时,将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质 , 这时的中间小分子物质,人们就把它叫做糊精 。
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