包粽子包完整不外漏的正确方法包粽子有什么讲究 _生活百科

端午节有很多的食俗，但是让所有人都能记住的，那一定是粽子，端午节吃粽子，这俨然已经成为了一个固定搭配。
端午节吃粽子的习俗，要从汉代说起，一直延续至今，形式基本上没有发生过大的变化，只是里面的馅料进行改变，此外就是换了一个“马甲”，以前叫角黍，现在改名叫粽子了。

包粽子，主要用的是糯米，所以稻米中的一种，常见的糯米分为粳糯及籼糯，粳糯外观圆短，籼糯外观细长，颜色均为白色不透明，通常粳糯用于酿酒、米糕。
籼糯用于八宝粥、粽子，这一个一直都是共识，裹粽子的粽叶，不同的地方用得也不一样，有用芭蕉叶的也有用冬叶的，以及莲叶苇叶的，不过最为经典仍然还是箬叶。

现在一些年轻人，吃粽子一般都是买得比较多，很少自己包，有时候想自己尝试一下，结果在网上看教程，一看就会，一做就废，这个确实很打击人，事实上，包粽子也是有讲究的，牢记“包粽三部曲”，方法对了，粽子完整不外漏。

第一部，煮粽叶
新鲜的粽叶你即使技术再高，它因为本身柔韧性比较差，所以你再包的时候，就容易破裂，这样包糯米包进去，就会很容易漏米。

【包粽子包完整不外漏的正确方法包粽子有什么讲究】正确的处理方法是放入到水中稍微的煮一下，如果想要它的颜色变深，好看一些的话，我们可以放入少许的食用碱，这样煮出来以后，颜色就会比较的绿，而且它的韧性增强了以后，你再去包的时候，即使用的劲很大，它仍然很难破。

第二部，炒原料
粽子的口味，南北方不一样，这里主要指的是南方粽子，以咸肉粽子为例，在包粽子之前，需要对糯米进行浸泡，大概在4小时左右，这样一会煮出来的粽子，口感会变得很软糯。

炒原料也就是把所有的配料放入到锅中去炒，像我们家包的是腊肉粽子，那么腊肉就需要提前放入到锅中炒香，然后把糯米再放进去炒，放入盐和酱油以及五香粉这些进行调味，当糯米也入味的时候，我们就可以把它取出来，进行下一步的操作了。

如果你吃的是甜粽子，仍然也需要把糯米进行提前浸泡，这样能够保证糯米的软糯性，包出来的粽子才会更加的软糯，口感也能达到最佳。
第三部：包粽子
原料炒好以后，包的时候，有很多种方法，比如三角粽、四角粽等，比较好看的就是三角粽，在包的时候，双手协同工作，把它包好以后，用绳子把它系紧，这样基本上就包好了。

包粽子的难点在于，没有把粽子包硬实，尤其是角角的地方，所以我们在包的时候，需要准备一根筷子，让糯米在粽叶里的缝隙尽可能的减少，这样的粽子，就会变得特别的紧实，口感也会更佳。

粽子本身是比较难熟透的，所以这里还是建议大家直接用家里的高压锅来压，时间至少减少1/3，而且高压锅压出来的粽子，会变得更软糯，只要粽子包的紧实，压的时间长也不会粽子也不会破裂。

包粽子时，牢记“一煮二炒三包”，老方法不能忘，粽子软糯喷喷香。按照我这个方法包出来的粽子，简单又美味，而且比你一层层放东西，省事，最为关键的是好吃又节约时间。

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