湖北|湖北人的“过早”，简直就是“碳水核弹”，南米北面通吃，太扎实( 二 ) 烧麦|牛肉面

用肥猪肉、鸡胸肉、猪瘦肉、酥鳝鱼等食材制成码子
再加上猪油、葱花……
单听这用料，仿佛就能感受到一碗早堂面的鲜美味道。
——宜宾红油小面——
宜宾与重庆毗邻，在沐浴着荆楚文化的同时，也受到巴蜀文化的影响
在饮食习惯上当然也能看到其缩影，宜宾红油小面就是最好的印证
用具有当地特色的扁形碱水面，浇上红油、加上卤菜
辣味与卤味的双重味道，让人直呼“爽快” 。

还有黄冈手擀面、龙坪油面、酸浆面……
单单是湖北的面，恐怕连着吃一个月也吃不过来吧。
过早——粉——牛肉粉——
没有牛肉面，来一碗牛肉粉也是蛮不错的。
这碗牛肉粉看似红油鲜亮、口味很重

但汤底却是鲜汤，而红油只是牛肉的汤汁而已
吃起来鲜美微辣的味道，任谁也不能抵挡。
——糊汤粉——
糊汤粉，卖相与味道一点也不挂钩
粉汤中暗藏玄机，不见鱼身却知鱼味

新鲜的喜头鱼也就是鲫鱼，经过一夜的熬煮，鱼肉完全融入汤中
虽然在卖相上没有什么优势，但论起“鲜”
糊汤粉还是非常有底气的，毕竟不是所有的汤底都能如糊汤粉一般。
——仙桃鳝鱼米粉——
来到仙桃，怎能错过这碗仙桃鳝鱼米粉？
仙桃是我国黄鳝的重要产区，加上仙桃与河南接近
所以在饮食风格上也受河南的影响

仙桃鳝鱼米粉也颇有河南胡辣汤的特点，
口感厚重、鲜辣，真是美味极了。
当然，坐拥湖泊与稻田的湖北，米粉的种类也是数不胜数，除了以上提到的米粉，还有黄潭米粉、蕲春酸米粉、荆门牛筋粉……
过早——终极碳水核弹——豆皮——
豆皮，可谓是武汉过早的代表作
在武汉，豆皮是“出镜率”仅次于热干面的早点

用糯米压着柔韧的豆皮，再加上肉丁、鲜笋、香菇等丰富的配料
在大锅中煎至表面金黄
趁热吃，才能体会到碳水带来的快乐。
——面窝——
碳水+油炸，那别样的快乐和满足感有谁能拒绝呢？
面窝就是一款重量级的碳水炸弹。

它是一种中间薄且下凹的圆形面食，经过油炸后外层厚实、口感柔韧松软
可谓是湖北过早界的扫地僧。
别看这面窝圆溜溜的外表，朴素无华
但炸面窝可是要下真功夫的，厚实的地方口感要硬，软的地方则吃起来要松软
这样的面窝才可以说是一块好面窝。

——糯米包油条——
糯米包油条，听着这搭配，让外地人有些摸不着头脑
这到底是怎样的搭配呢？

其实就是用糯米将炸得焦脆的油条包裹住，撒上白糖、黄豆粉等制成甜口
碳水包碳水的搭配真是令人惊奇，原来还能这样吃！
——重油烧麦——
糯米包油条的搭配，碳水指数与重油烧麦相比那就是“弟弟” 。
重油烧麦，与普通烧麦的不同之处就是舍得放油

将糯米与猪肉结合，再拌上猪油和黑胡椒
这样重口味、重油的烧麦吃着那叫一个香
重油的程度是吃完之后嘴唇上那油亮亮的猪油就是最好的证明。
——油饼夹烧麦——
油饼在其他地方，只单吃就已经觉得够重油了
而湖北人并不满足这样的厚重感，还要再夹上烧麦
这两种重油食物的结合，真是将湖北人“爱碳水”的特点展现得淋漓尽致。

将炸好的油饼用铁铲划开个口子，再将热气腾腾的烧麦塞进去

湖北|湖北人的“过早”，简直就是“碳水核弹”，南米北面通吃，太扎实( 二 )

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