周朝君王的食谱是怎样的？及其丰富又很营养均衡 _生活百科

对周天子的食谱很感兴趣的小伙伴们，趣历史小编带来详细的文章供大家参考。
提起世界各国的饮食，大概都没有中华饮食这般丰富多彩吧，比如韩国，大多为各种拌菜和酱汤，又比如日本，钟爱于“生”、“鲜”，直接将一些食物生吃都是很常见的事情。
相对比的话，中华饮食文化着实是博大精深，蒸、煎、煮、炖、炒等多重工序，能够将一道菜做得色香味俱全。而提起中华饮食，当真是要提一提周朝的，可以说，在数千年的历史进程当中，周朝算得上是中华饮食的发展源头。

也许有人会说，在最初的时候，中原地区人们所吃的是生肉或清水煮肉吧，实际上，大家可千万不能小觑了古人的智慧，早在周朝时期，中华饮食的美味与丰富本质基础大概就已经开始奠定了。
从某种程度上可以说，将“吃货”这个词冠加在周朝人身上当真是名副其实的，从那时起，吃饭已经不仅仅是维持生命的必要手段，而是成为了一种礼仪，一种文化。
而从政治方面分析也足以看出周朝人对于“吃”的重视，当时有“八政”，分别是“饭、货、祀、司空、司寇、宾、师，将“食”排在第一就可看出人们对“吃”有多重视了。
这里，大慧就为大家详细介绍一下周朝最尊贵的人——周天子的食谱，毫不夸张地说，大家大概都会被其丰富与营养均衡程度所震惊到，甚至，这其中还有一道菜，可能是很多人都想象不到的。
一、周天子的食谱
在历史上的数百位皇帝当中，长寿的并不多，而根据相关研究表示，许多皇帝的身体出现问题，与他们的食谱是有着很大的关系，就比如清朝皇帝，大多都吃得很油腻，大鱼大肉，基本上很少有做到荤素搭配、营养均衡。然而，令人意外的是，周天子的食谱却是全面均衡，十分丰富。

1、搭配讲究
饮食当中必不可少的就是主食，而周天子所食用的主食包括稻、黍、梁、麦、苽这五种，粗粮细粮皆有，全面补充膳食纤维。同时，周朝人对饮食的搭配是极其讲究的，就连周天子用膳时也要遵照这搭配。
比如吃牛肉时要搭配米饭，吃羊肉时要搭配黄米，吃猪肉时要搭配小米，吃鸟类时要搭配小麦，吃鱼时要搭配苽，虽然有点难搞懂，但可能这就是周朝人与众不同的饮食文化吧。
除此之外，在不同的季节，周朝人所吃的也是有一定的讲究的，比如春天要多吃酸，夏天要多苦，秋天要多辛，冬天要多咸。说到这里就不得不提一提周朝人的酱料，周朝的酱料也是非常多的，不需要担心吃饭没有味道，当时有兔肉酱、鸡肉酱、蚁卵酱等等。
而且不同的酱料所配的食物也是不大一样的，比如稻米要配狗肉或者是兔肉酱，肉干要配蚁卵酱等等，甚至，在不同的季节，同样的食物所搭配的也是不同的酱料的，比如烤乳猪这一食物，在春天的时候要用韭菜调味，而在秋天的时候则要换成蓼调味。
如此看来，周朝人所吃的的确是非常的讲究吧，人家完全就不是无脑“吃”，反而是将吃变成了一种礼仪文化，将“吃”变得很有仪式感。
2、花样百出
很多美食的制作工序并不简单，周朝的美食制作工序就是如此，当时有“炮豚”、“炮羊”一道菜，需要先将内脏清理干净，在里面填满大枣，接着在肉的表面裹上一层黏土之后用火烤，待烤干之后将泥土剥去，在外面涂抹由稻米粉活成的稀糊，最后将其用油煎。
这里大家可以想象一下，猪肉在被油煎时发出滋滋的响声，散发着猪肉和稻米的香气，吃的时候是外脆内酥，好不美味。可能很多人都想象不到，我们的老祖宗竟如此会吃吧，当真是和如今的烤肉有异曲同工之妙，甚至还要更胜一筹。
除此之外，工艺复杂却又美味的佳肴数不胜数，就比如还有着跟如今很多人所喜爱的“撒尿牛丸”类似的美食“捣珍”，除了需将牛肉捶至稀烂之外，还要取羊肉、鹿肉等混合到一起反复锤打，拌之香料一起使用。
甚至，周朝还有类似汉堡一样的食物，将猪肉、羊肉等制成肉饼搭配稻米饼一起吃，这不就是最古老版本的汉堡嘛?
不得不说，周朝人的饮食当真是花样多，材料全，工艺复杂。当然，周天子身为最尊贵的人，吃得本身就讲究，这是在情理之中的，而令很多人想象不到的是，他们竟然连狼肉都吃。当时还有“肝膋”这道菜，是用煎狗肉的油煎狗肝，后期还会加上狼脂，这番操作当真是野得很，估计能够堪比高级的鹅肝了吧。

二、周天子喜欢的一道菜
“凡王之馈，食用六谷，饮用六清，馐用百二十品，珍用八物” ，这里说的就是王的食谱，六谷是主食，六清是饮品，暂且不提，百二十品馐指的是肉酱和泡菜。
而“珍用八物”当中，除了以上所说的“炮豚”、“炮羊”、“捣珍”之外，坐头把交椅的就是“淳熬”，也就是猪油拌饭。既然它能够排上如此特殊的位置，这就可以看出它与众不同的地位。
不过，毕竟是尊贵的周天子所吃的猪油拌饭，定然是与普通的猪油拌饭有着稍许区别的。除了将热腾腾的猪油淋在大米饭上之外，周天子还要再奢华一点，会放上肉酱，搅拌均匀，想想都是美味得不可言说。

三、猪油拌饭
说起猪油拌饭，也许很多人对它的第一反应就是腻，太腻了吧，这可以理解，因为如今我们讲究的都是健康饮食，少吃油，少吃重口的咸辣等等。对于那些要减肥的人来说，这道猪油拌饭更是难以接受，那白花花的油脂，不知道其中热量究竟有多高?
【周朝君王的食谱是怎样的？及其丰富又很营养均衡】然而，很多人不知道的是，著名的美食家蔡澜曾写过一本书，名字就叫做《死前必食》，对于这样一个美食家而言，吃遍了天下美味，想必他的嘴也是格外刁钻的吧。让人意想不到的是，对于这位蔡老先生而言，这本书中他所安利的第一道菜，就是周天子爱吃的猪油拌饭。
可以说，这位老先生对于猪油的热爱当真是到了极致，在他看来，人生当中最无聊的健康建议就是不吃猪油，不管是煎蛋还是炸蛋，不搭配猪油完全都不香，一切都是枉然。而在吃白米饭或者是面的时候搭配猪油，能够让人吃了留下感动的泪水。
从蔡老先生这番言语中可以看出，猪油拌饭当真是不得不吃的一道美食，甚至周天子的食谱当中也包括这样一道菜，如果有机会的话，当真是要尝一尝的。

周朝君王的食谱是怎样的？及其丰富又很营养均衡

猜你喜欢