真实的古代美食，揭秘铁锅的由来与食材的变化 _生活百科

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胡瓜原产西域，是汉朝时期张骞出使西域时带回汉地，“胡”是旧时中原地区对西域人的称呼，所以人们顺其自然的就称呼其为胡瓜，像胡豆、胡萝卜也都是如此。在五胡十六国时代，建立后赵的石勒因为是羯族人，所以汉人就把他们称之为胡人。石勒认为这是一种轻蔑的称呼，下令不准在国内提到“胡”这个字眼，胡瓜于是就改名为黄瓜。
自黄瓜传入中国以后，人们的餐桌上又多了一种食物和水果，为什么说黄瓜在古代属于一种水果呢?因为人们能够吃到的食物太少了。而像胡萝卜直到宋朝时期才传入中国，所以想用胡萝卜丁炒一盘炒饭，怎么也得等到宋朝，最关键的是直到宋朝时期，人们才用冶铁技术制造出了铁锅。
也就是说，在宋朝之前，但凡一切煎的、炸的、炒的你大概率是吃不到的。
一口铁锅引发的饮食革命
秦代以前，你能吃的用手指头都能算出来，盐巴和酒是必备的，就拿肉来说，牛肉不用想了，作为主要的生产力，基本上是不能吃的。那时候已经开始养猪了，可以吃，但不是主流，譬如鸿门宴上项羽就给了樊哙一条猪腿。除了猪肉可以吃，你还可以吃到狗肉，樊哙此人就是屠狗匠出身，除了狗肉以外，还有羊肉鸡鸭鱼，虽然说不是顿顿都有，但能吃到肉却是真的，譬如这个时候你可以吃到生鱼片。
要是买不起也是可以像李斯一样“牵黄犬俱出上蔡东门逐狡兔”嘛，至于蔬菜有葵菜、韭菜、豆叶、野蒜、葱五菜以及号称“蔬菜之王”的白菜和其它野菜之类的，至于水果则是可以吃到橘子、柑橘，毕竟有个成语叫“南橘北枳”嘛。此外梨子、桃子和枣子也是可以吃到的。而食物烹饪方法就只有烤、蒸、煮三种了，由于缺少调料，实际上口感恐怕多是差强人意的。
到了汉代由于出现了张骞这个人，出使西域的时候顺便带回了苜蓿、芝麻、蚕豆、核桃、葡萄、石榴、黄瓜这些东西，不过老百姓想要吃到这些东西还得等上一段时间，因为这些食物要进行推广传播，所以是需要一些时间的。并不是一带回来就可以吃了，但在汉朝能够吃到我们今天的一个家常菜，就是白菜豆腐。

淮南王刘安发明了豆腐
豆腐是在汉朝时代发明的，白菜自古有之。汉代枚乘的文章《七发》中对高端食材曾有过记载说：
犓牛之腴，菜以笋蒲。肥狗之和，冒以山肤。楚苗之食，安胡之飰，抟之不解，一啜而散。于是使伊尹煎熬，易牙调和。熊蹯之胹，芍药之酱。薄耆之炙，鲜鲤之鱠。秋黄之苏，白露之茹。兰英之酒，酌以涤口。山梁之餐，豢豹之胎。?

真实的古代美食，揭秘铁锅的由来与食材的变化

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