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陈骁论茶:味道够苦吗？丈夫陈骁喜欢上海的茶 。 八岁时学茶艺，考冠红茶的种类失败，常年在各大茶城闲逛，于是心里叹了口气，借了《茶言观世》，与诸君共勉 。 老公谈茶一定要先老实，而后面的茶才是真的有意思 。 可悲的是，很多喝了很多年茶的茶友，经常会拿出一些苦涩的茶来分享，以为这种茶味道浓郁，味道重 。 也许你喝了之后真的感觉好点了，又或者你被忽悠了很久之后就在斯德哥尔摩了 。 我断定味道不够苦 。
一个非常简单的例子是烹饪 。 不放盐就没味道，放盐就未必新鲜 。 咸味可以刺激味蕾，但绝对不是烹饪最终追求的味道 。 苦可以回甘，涩可以生津，这是真的，但是苦就像盐，它的根本目的是为了获得茶汤的美味 。 一个茶汤没有新鲜的味道，只有苦涩，永远不能说她味道丰富 。 但是很多时候，由于食材不新鲜，烹饪技术有限，只能放盐进去，反正可以吃 。 同样，许多茶的茶多酚、氨基酸和蛋白质含量有限，制造技术也有限 。 茶叶中各种氨基酸和糖类的转化不到位，含量低，导致茶汤口感偏淡 。 最后，你只需要吃点苦 。 苦与苦会使口腔自卫修复，从而产生所谓的返老还童和流涎 。 因此，我们认为这茶不错 。
【陈骁论茶-味道够苦吗？，茶叶的选购】事实是，好茶的浓郁味道是茶叶内含物丰富的表现，是茶多酚类物质在加工过程中产生各类元素以及茶叶中氨基酸蛋白质等成分而导致的鲜美；好茶所产生的生津与回甘是迅速而持久的，本来的苦涩感在极短的时间内就会被鲜美的滋味而掩盖 。 所谓的好茶的不苦不涩，其实是苦涩被有效的抑制和转化了 。 而茶叶的加工工艺的目的之一就是为了最有效的抑制不良口感，创造美好的口感 。 .
味道不够苦，这是自欺欺人的手法 。

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