晒红加工秘籍( 五 ) _茶知识

二、贵州《鑢山物产志稿》1930年
采摘下后，先蒸后焙，随焙随搓，到变成黑色时再用微火烘干，称为绿茶。或在日光下晒稍软，随晒随搓，再晒再焙，渐渐干燥，称为红茶。
三、湖北《襄阳县志》1874年
做红茶，雨前摘取茶叶，用晒垫铺晒。晒软合成一堆，用脚揉踩，去其苦水。踩后有晒，至手捻不黏，再加布袋盛贮筑紧，需三时之久，待其发烧变色，则谓之上汗；汗后仍晒，以干为度。
四、湖北《浦圻县乡土志》1923年
红茶：雨后采取嫩叶，曝以阳光，俟叶边薇带红色，或于木盆或木台上搓揉之，俾成线索，然后散布篾垫上，晒令半干，收贮深桶，以衣被闭之，使色变纯黑，而气味芬新，是名红茶。
五、《湖南地理志》1933年安化茶之业
红茶粗制法：将生叶薄铺于竹簟上，曝于日光中，俟其叶萎黄后，以足蹂踐之，再将叶汁充分揉出，然后散解结块之叶，俾得于空气中干燥，而再度揉之。其时间愈久，用力乃愈大；仍复解散叶块，俾得于空气中干燥，然后贮于木桶内，覆以棉布使其发酵。其时间不一定，概以手入叶中，感觉其温气为度。发酵后又晒以日光，如揉未充分时，须复揉之而使发酵。待其干燥，才贩卖焉。此乃旧式制法，以此制成者，多卖于汉口洋商，经俄商或日商之手，再制之，始运销外国。 (作者：晓德，来源：啖茶论道）
【晒红加工秘籍】

晒红加工秘籍( 五 )

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