经典|最出名的8道经典名菜，你吃过几道？酱香浓郁软糯可口，百吃不厌( 二 ) 食材|胡萝卜|鱼头

白灼虾食材：虾500克，姜4片，蒜2瓣，葱1小把，蒸鱼豉油适量，热油少许
制作方法：
1.把虾须剪去备用。
2.大火，把姜葱蒜炒香，淋入料酒，再加入开水煮开。这样做能去腥增香。
3.把虾放入锅里，灼至变红色捞出摆盘。
4.酱碟里倒入蒸鱼豉油，加入蒜末葱末，再淋上热油，蘸汁就做好了。虾必须买的活虾，如果喜欢去虾线去虾头也可以，就是不怎么美观，虾肉口感也不好。

蚂蚁上树每次去餐馆必点的一道菜，粉条吸足了香浓的肉汁，鲜香浓郁，香辣开胃，超级下饭。
食材：
肉末、粉丝、葱姜蒜、小米椒，豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油
做法：
1、粉丝提前泡软，猪肉剁成末，切点葱姜蒜末，小米椒备用。
2、锅放油，下葱姜蒜炒香，倒入肉末炒至变色，加1勺豆瓣酱炒出红油?1勺生抽?半勺老抽?1勺蚝油，翻炒均匀。
3、加一碗水烧开，倒入粉丝拌匀加小米椒煮至汤汁收干，撒上葱花即可。

剁椒鱼头食材：鱼头800克，剁椒100克，红辣椒50克，姜片10克，姜末10克，蒜末20克，葱花10克，食用油20克，盐半勺，白糖半勺，料酒1勺，生抽2勺。
做法
1、首先把鱼头洗净，加入葱白，姜片，半勺盐， 1勺料酒，拌匀腌制一会，腌制好把葱白和姜片码入盘底，把鱼头放在上面。
2、米博多功能烹饪机倒入食用油，再加入蒜末，姜末，剁椒，红辣椒，白糖，生抽，盖上锅盖和量杯，自动时间煸炒3分钟。
3、炒好以后把剁椒浇到鱼头上，再把鱼盘放入蒸锅，盖上盖子待用。
4、主锅加入600毫升水，盖上锅盖，放上复式蒸锅，自动时间18分钟，结束把鱼盘取出，撒上葱花即可。

辣子鸡食材
鸡腿4个，干辣椒一大把，花椒10克，葱姜蒜少许
1、鸡腿洗干净沥干水分把鸡腿踢掉骨头，切块?1勺料酒?生抽1勺?蚝油1勺?1勺老抽?盐少许?1勺玉米淀粉
2、锅中加适量油，油温五成热，筷子放进油锅中冒小泡就可以啦，放入腌制好的鸡块炸两面金黄捞出，待油温升高在复炸两分钟捞出控油
3、锅里留底油，倒入姜蒜片爆香倒入辣椒段花椒翻炒出香味倒入鸡块翻炒均匀出锅前撒少许白芝麻即可

先关注，再分享，十年餐饮从业经验，希望我的分享能够帮到你。图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除

经典|最出名的8道经典名菜，你吃过几道？酱香浓郁软糯可口，百吃不厌( 二 )

猜你喜欢